Verrine

1 brique de soupe "Douceur italienne" Knorr Pour la mousse de parmesan : 500 g de parmesan râpé 45 cl d'eau 3 g de lécite (Lécithine) Pour la bruschetta 4[...]

- 5 cuillères à soupe bien bombées de Saint- Moret - ciboulette fraîche ou surgelée - 1/2 petit suisse nature - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - quelques[...]

- 200 g de betterave (une fois épluchées) - 15 cl d'eau - 1 feuille de gélatine - 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès (ou un autre de bonne qualité) - 5[...]

6 tomates 10 petits fromages de chévre frais parmesan rapé basilic frais huile d'olive sel, poivre Préparation ÉTAPE 1 Préchauffez le four th.7 (210°C). ÉTAPE[...]

200 g de tranches de saumon fumé 1/2 concombre 25 cl de crème fraîche liquide 1 c. à café de jus de citron 1 c. à café de vinaigre blanc 1 blanc d'oeuf 2 c. à[...]

500 g de filet de saumon frais 2 avocats 2 pommes vertes 40 cl de crème liquide 4 c. à soupe de ciboulette ciselée 2 citrons jaunes non traités sel, poivre[...]

1 barquette de tomates cerise (250 g) 4 tranches de jambon de parme 1 à 2 poignets de giroles 1 bonne tranche de foie gras de canard 1/6 de melon crème[...]

Le crumble: - 50 g de farine de châtaignes - 50 g de poudre d' amandes - 50 g de sucre - 50 g de beurre La compotée de figues: - Une douzaine de figues[...]

- 2 tranches de pain d'épices Mousse de foie gras : - 1/2 bloc de foie gras - 1 cuillère à soupe de mascarponne - 2 cuillères à soupe de crème liquide entière[...]

- 2 mangues mûres à point - 500 ml de lait - 150 ml de crème liquide allégée - 1 gousse de vanille - 80 g de perles du japon - 50 g + 60 g de sucre en poudre[...]

La mousse Passion: - 125g de purée de fruits de la passion - 75g de sucre de canne - 3 jaunes d' oeufs - 2 oeufs entiers - 75g de beurre - 2 blancs d'oeufs +[...]

- Un ¼ litre de crème anglaise - 20 g de pâte de pistache - 1,5 feuilles de gélatine - 12 cl de crème liquide entière - 35 g de chocolat - 5 cl de crème[...]

Le praliné feuilleté: - 25g de chocolat noir - 75g de pralin é - 35g de gavottes La mousse au chocolat au lait: - 120 g de chocolat au lait - 70 g + 140 g de[...]

Pour la gelée passion : - 120 g de purée de fruit de la passion - 1 feuilles de gélatine - 15 g de sucre Pour le crémeux chocolat : - 90 g de chocolat noir à[...]

- 1 boîte de mangue (425 ml) - 1, 5 feuille de gélatine - le jus d'1/2 orange - 4 biscuits de Reims - 1 Fjord Préparation Etape 1 Faire ramollir la gélatine[...]