Tartare

- 1 pomelo - 12 gambas crues décongelées - 1,5 avocat - 4 cuillères à soupe de jus de citron - huile d'olive - sel - poivre Pour le tartare de Saint-jacques[...]

- 300 g de filet de bar - 1/2 mangue taillé en cubes - 1 citron vert - 1 zeste de citron - 10 cl de lait de coco - 1 cuillère à café de coco râpée - une[...]

700 g de filet de saumon (sans peau et sans gras) 1 citron 2 échalotes 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe d' huile d'olive sel poivre Pour les[...]

un pavé de saumon 1/2 poivron de la sauce soja 2 tomates 2 tomates cerises 50 grammes de sauce tomate 100 grammes de sucre huile d’olive/sel/poivre et épices[...]

- 2 huîtres - 1 pincée d' oignon rouge ciselé - 1 pincée d' échalote ciselée - Quelques câpres - 1 citron - Quelques brins d'estragon - Quelques brins d'aneth[...]

- un sachet de harengs saur doux - une pomme acidulée - deux ou trois spéculoos - persil plat - huile d'oeillette - vinaigre de cidre - poivre noir - graines[...]

Par personne : 1 sauret ou hareng saur des graines de moutarde ou d’aneth ou à défaut de poivre. 2 pointes de wasabi de la ciboulette 2 traits de vodka du bon[...]

250gr de fraises . 1 citron vert. 25gr de sucre. 50ml d'eau. 7 feuilles de menthe poivrée. Préparation Etape 1 1 laver puis équeuter les fraises. les couper[...]

- 600 g de fraises - 60 g de sucre roux - 1 citron vert - 2 cuillère à soupe de sirop de cassis ou de fraise - 1 g d' agar agar - 1/2 bouquet de menthe[...]

500 gr de fraises 75 gr de sucre 1 c. à c. de menthe séchée du fromage blanc . Préparation Émincez vos fraises en tartare mais réservez deux fraises pour la[...]

1 yaourt nature 1 oeuf 1 pot à yaourt de farine 1/2 sachet de levure chimique 550g de filet de saumon (ultra frais, sans peau ni aretes) 1 pomme verte Granny[...]

2 pavés de saumon 200 grammes de crevettes 6 bâtonnets de surimi 20 grammes de sésame noiir 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de sauce[...]

18 Noix de Saint Jacques 6 Belles tomates 180g de Pâte de tomates séchées à l'huile d'olives "Conserverie Au Bec Fin" Huile d'olive 1 Cuillère à soupe de[...]

200 g de crevettes roses cuites (+1 par pers pour la déco) 2 avocats 1 mangue 1 citron vert 1 oignon nouveau (cebette) 2 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 cuil[...]

Saumon fumé (en lardons) 100g environ de crevettes (petites, décortiquées) Ciboulette 2 dosettes de mélange huile d'olive/ vinaigre balsamique (ou huile[...]