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Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé, Soupe froide fenouil, concombre et estragon, Soupe froide minute : la thaïe aux carottes, Soupe froide fenouil - concombre, Soupe froide d'avocat-citronnelle, émulsion pomme-fenouil, Soupe froide d'avocat-citronnelle, émulsion pomme-fenouil : conseils du Chef
Panna cotta vanille safran, gelée de clémentines et fenouil confit, Panna cotta au potimarron/nougatine aux graines de courges, Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits, Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits, Panna cotta aux pomélos et mascarpone, segments de pomélos rôtis aux épices, zestes confits, Panna cotta au potimarron/nougatine aux graines de courges
Sandwich à l'aubergine, à la purée de pois chiches et aux poivrons rouges grillés, Sandwich niçois, Sandwich à la saucisse, poivrons et fenouil, Sandwich chaud Tajine Poulet Olives Fenouil (façon Paul et Top Chef), Sandwich cake: smörgåstårta suédois, Sandwich à la bresaola, fromage au raifort et fenouil croquant, Recette Ptitchef
Filet mignon au miel, moutarde et fleur de thym {méli mélo de légumes}, Filet mignon de veau sauce colombo aux pruneaux et aux abricots secs, Filet mignon de porc aux épices tandoori (Pork tenderloin with tandoori spices), Filet mignon aux fenouils, Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce Pitacou mandarine de Nice, purée de choux fleur, Filet mignon de veau cuit au foin et sa sauce Pitacou mandarine de Nice, purée de choux fleur
Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque, Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras, Verrine Mousse de potiron et sa chantilly de foie gras, Verrine de mousse de fenouil aux 2 saumons, Recette Ptitchef, Verrine de saumon au pesto de fenouil et dail, Recette Ptitchef, Verrine fraicheur saumon quinoa pesto de coriandre