Divers sans châtaignes stilton

Comme souvent après un weekend pluvieux les pieds de framboisiers cachent sous leurs feuilles de délicates petites pierres rouges acidulées. Pour le coup je me[...]

125 g de framboises fraîches 100 g de noix de coco Bavaroise framboise: 8 g de gélatine en poudre 37 g de sucre 150 g de crème liquide 150 g de lait 53 g de[...]

140g de blancs d’œufs 110 g de jaunes d’œufs 207 g de sucre 100 g de farine T55 255 g d’eau 10 g d’alcool de poire 1.25 g de gousse de vanille 300 g purée de[...]

Pour la meringue : 100 g blancs d’œufs 100 g sucre semoule 100 g sucre glace Pour le sorbet yaourt : 133 g eau 133 g sucre 333 g yaourt nature Pour la[...]

Je suis tombée sur ce programme courant de la semaine et me suis dit que c'était l'occasion de tester l'expérience de "Tous en cuisine - en direct - avec Cyril[...]

Besoin de pâte de pistaches pour fabriquer de petites merveilles vertes ? On ne court plus les épiceries fines à la recherche de pâte de pistaches et on opte[...]

Ce billet est réalisé par Audrey du blog Locatour dans le cadre d’un échange d’articles entre nos blogs (Guest-blogging) Envie de faire ressurgir[...]

Ce billet est réalisé par Audrey du blog Locatour dans le cadre d’un échange d’articles entre nos blogs (Guest-blogging) Envie de faire ressurgir[...]

Quand j'ai vu cette tarte sur la couverture de Fou de Pâtisserie , j'ai eu le coup de foudre ! J'ai fait quelques ajustements au niveau de la cuisson ainsi que[...]

Pour la pâte à baba : 93 g de farine 32 g de beurre 4 g de levure fraîche 1 g de sel fin 115 g d’œuf Pour la gelée mojito : 105 g de sucre cassonade 14 g de[...]

Pour la pâte à choux : 108 g de farine 3 g de sel fin 88 g de beurre 4 g de sucre 163 g d’œufs 196 g d'eau 16 g de poudre de lait Pour la crème légère wasabi[...]

Pour la ganache montée vanille : 171 g de chocolat blanc 388 g de crème entière liquide 10 gousses de vanille 388 g de crème entière liquide Pour l'émulsion[...]

Meringue Française : 60 g de blancs d'œufs 60 g de sucre semoule 60 g sucre glace Pâte à choux : 53 g de farine 55 2 g de sel 2 g de sucre 8 g de poudre de[...]

Pour le biscuit cacao: 160 g de blanc d'oeufs 180 g de sucre 115 g de jaune d'oeuf 50 g de cacao poudre Pour le sirop au kirsch: 25 g de kirsch 75 g d' eau 35[...]

Brioche: 260 g de farine 6 g de sel 30 g de sucre 15 g de poudre de lait 175 g d' oeufs entiers 10 g de levure fraîche 210 g de beurre Sirop fleur d'oranger:[...]