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140g de blancs d’œufs 110 g de jaunes d’œufs 207 g de sucre 100 g de farine T55 255 g d’eau 10 g d’alcool de poire 1.25 g de gousse de vanille 300 g purée de poire 6 g de pectine 325 NH 20 g de jus de citron 300 g de poires fraîches 75 g de lait 225 g de c [...]
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