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En voilà une recette qui sent bon le soleil, la pissaladière!!!! C'est une tarte à base d’oignons , d'olives noirs et d'anchois.   Sachez que la pâte à pain se trouve facilement chez votre  boulanger; vous pouvez aussi la remplacer par la pâte à pizza. Pré-découper votre pissaladière en carrés avec un bon  couteau ou une roulette à pizza avant de la faire cuire.    Idéal pour les petites bouchées apéro! Pensez à tartiner le fond de cette tarte d'anchoïade avant d'ajouter les oignons ; un délice ! Pour donner plus de piquant à cette recette,  vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes  d'huile pimentée  juste avant de servir. Pour 4 à 6 personnes :  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min  Ingrédients: 1 pâte à pain de 300 g environ 8 oignons 2 c à soupe de thym 8 filets d'anchois à l'huile 12 olives noires 2 pincées de paprika ( facultatif) 4 c à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse poivre Préparation: Préchauffer le four à 200 °C (th.7).  Éplucher et couper finement les oignons.  Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.  Ajouter les oignons avec le thym et du poivre.  Les laisser dorer 15 à 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Pendant ce temps, aplatir la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de  papier sulfurisé.  Façonner un rebord qui maintiendra la garniture.  Une fois cuits, ajouter les oignons sur le fond de tarte, disposer les anchois en  croisillons après les avoir égouttés.  Mettre au four 30 min jusqu'à ce que votre pissaladière soit bien dorée.  10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, saupoudrer de paprika  juste avant de servir.  Source: Cyril Lignac

Source: auxdelicesdesgourmets.blogspot.com

Ca vous est déjà arrivé de rester bloqué(e)s devant votre frigo au moment de préparer le repas... sans envie particulière, sans idée... Et bien moi oui, ça m'arrive même souvent depuis quelques semaines ! Et qu'est-ce qu'on fait dans ces cas-là... Et bien, on feuillette les livres à disposition ou on va rendre visite aux copinautes pour piocher quelques idées !!! Et c'est justement ce que j'ai fait pour cette recette, j'ai été la pioché chez Valérie ... J'aime beaucoup son blog, j'y ai déjà pioché quelques recettes précédemment. C'est à chaque fois des recettes simples, goûteuses et très bien expliquées, aussi, je vous conseille fortement d'aller y faire un tour. Revenons à la recette du jour, j'adore le saumon... Chouchou n'aimait pas mais maintenant, il aime bien (merci cousin de chouchou pour lui avoir redonné goût au saumon) alors j'en profite ! Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 25cl de crème liquide soja 2cs de moutarde à l'ancienne 1cs 2 carottes 3 2 courgettes 1 1 cube de volaille 15g de beurre 15g de farine 15cl d'eau de l'huile poivre et sel On fait bouillir 150ml d'eau et pendant ce temps-là, on épluche les carottes et on les coupe en rondelles.  Quand l'eau est à ébullition, on y dilue le cube de bouillon et on ajoute les rondelles de carottes.  On laisse mijoter pendant 10 minutes. On lave la courgette et on la coupe en rondelle... On les ajoute aux carottes.  On laisse mijoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants. On verse la préparation dans un chinois et on récupère le bouillon. Dans la même casserole, on fait fondre le beurre et on ajoute la farine.  On mélange bien pour obtenir un roux. On incorpore alors le bouillon et on mélange jusqu'à l'épaississement de la sauce.  On ajoute alors la crème liquide et la moutarde.  On ajoute les légumes.  On assaisonne et on réserve au chaud. On cuit les pavés de saumon dans une poêle avec un peu d'huile sans oublier d'assaisonner. A servir avec du riz. C'est délicieux ! J'ai adoré cette recette et je la garde d'ailleurs précieusement pour la refaire prochainement. Chouchou a aimé... ! Par contre, la prochaine fois, je mettrais un peu plus d'eau pour cuire les légumes car la sauce était très épaisse. Merci Valérie pour le partage !

Source: maptitecuisine-marie.blogspot.com

J'entends encore Cyril Lignac dire qu'il choisissait ma charlotte parce que c'est celle qu'il mettrait dans sa pâtisserie... Quel kiffe quand-même! Je ne suis pas prête de l'oublier ce moment :) Je vous poste la recette que Mercotte a mise sur son blog, mais je n'ai pas fait tout à fait de la même façon, la mienne était à la framboise et celle de Mercotte est à la vanille. Pour un cercle à entremets de 16cm x 4.5cm. Ingrédients: 400g de fruits rouges pour la décoration Pour les biscuits à la cuillère: 50g de farine T55 50g de fécule de pomme de terre de maïzena,  5 œufs,  100g de sucre semoule ,   sucre glace Tamiser la farine et la fécule. Monter les blancs à vitesse moyenne en ajoutant le sucre en 3 fois dès qu’ils commencent à mousser. Quand les blancs sont au bec d’oiseau diminuer la vitesse ajouter les jaunes et continuer à battre 15 secondes, le temps qu’ils soient bien incorporés. Verser en pluie les poudres et incorporez-les délicatement à la maryse.   Pocher sur une feuille de papier cuisson les bandes extérieures (je n'ai pas fait comme Mercotte et Cyril, je ne les ai pas espacé) puis 2 disques de 15 cm de diamètre. Avant d’enfourner, poudrer 2 fois de sucre glace à 5min d’intervalle les bandes pour l’extérieur de l’entremets pour avoir un look perlé. Enfourner 10 min à 200° à surveiller. Démouler avec précaution. Laisser refroidir. Pour la Mousse bavaroise framboise :  1/2l lait entier  6 jaunes d’œufs  100g de sucre semoule 6 feuilles de gélatine soit 10g  400g de crème fleurette entière Pour le coulis   :  500g framboises,  le jus d’1/2 citron,  200g de sucre semoule. Mixer les framboises, le jus de citron et le sucre, passer au tamis, réserver au frais. Pour le sirop d'imbibage:    50g d’eau  50g de sirop de framboise Ramollir la gélatine à l’eau froide. Réaliser une crème anglaise . Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, mélanger bien avec le lait, verser le tout dans une casserole et cuire à la nappe entre 82° et 84° ou attendre que la crème nappe votre cuillère. Ajouter la gélatine essorée, filmer au contact et laisser refroidir à 25/30°. Quand la bonne température est atteinte, ajoutez les 3/4 du coulis de framboise et mélangez. Fouetter légèrement l’appareil puis incorporez délicatement à la maryse la crème liquide que vous aurez montée en chantilly. Réserver au réfrigérateur le temps qu’elle prenne un peu de consistance. Chemiser votre cercle de rhodoïd . Ajouter tout autour la bande de biscuit à la cuillère. Poser un disque de biscuit au fond du cercle. Puncher le dessus au choix avec le sirop. Ajouter à la poche ou à la cuillère une couche de mousse bavaroise puis quelques framboises, recouvrir du second disque de biscuit punché des 2 côtés et renouveler l’opération. Réserver au minimum 2/3 heures au réfrigérateur puis décorez avec les fruits rouges au moment de déguster. Servir éventuellement avec le coulis restant. Les petits conseils de Mercotte et Cyril: Vous pouvez congeler la charlotte sans la décoration finale. Il vous faudra la sortir du congélateur et la laisser reprendre consistance au réfrigérateur une nuit ou 6 heures. On peut aussi avant d’ajouter les fruits rouges poudrer les bords de la charlotte avec du sucre glace ou du codineige . (moi j'ai oublié )

Source: carameletchocolats.blogspot.com

4 personnes, 11 pp, 6 feuilles de lasagnes fraîches Giovanni Rana* 240 g de chair de crabe au naturel en conserve 2 cc d'huile d'olive 2 échalotes 1 belle courgette 3 cs de vin blanc sec 15 g de pignon de pin 200 ml de crème 4 % liquide 150 ml de crème semi-épaisse 4 % (Bridelight) 60 + 30 g de parmesan frais râpé sel et poivre *ou autre ou lasagne sèche qu'il faut alors réhydrater. Pour un peu plus de douceur, ajouter 160 g de ricotta à la préparation pour 1 pp de + / personne. Egoutter le crabe. Peler et tailler les courgettes en brunoise (petits dés). Hacher l'échalote. Faire suer l'échalote dans une sauteuse avec de l'huile, départ à froid pour éviter la coloration, la laisser 2' et ajouter les courgettes, mélanger un peu et laisser cuire 5'. Incorporer le vin blanc et le laisser évaporer. Retirer de la source de chaleur, incorporer le crabe, les pignons et 300 ml de crème. Remettre sur feu doux et poursuivre la cuisson 15'. Incorporer 70 g de parmesan hors du feu,saler et poivrer. Préchauffer le four à 210°. Couper les feuilles de lasagnes en 2. Déposer la farce sur les demi-feuilles, rouler pour former des cannellonis. Les déposer dans un plat à four,"couture",vers le fond du plat. Verser la crème restante dessus et saupoudrer de parmesan. Enfourner pour 10'. Cette recette, je l'ai obtenue de ma copine Séverine 'its'easy, et je l'ai revisitée ww.

Source: fragoline-mespetitsplaisirs.blogspot.com

L'oeuf et la truffe: un duo gagnant, revisité à l'occasion de la Saint-Valentin - pas pour ses vertus aphrodisiaques (ou alors sans le savoir;-), mais parce que mon petit mari avait très envie d'un oeuf mollet frit après avoir vu Cyril Lignac se plier à l'exercice dans Top Chef ... Conclusion: c'est absolument délicieux, mais à éviter pour plus de 4 personnes, le timing étant extrêmement serré pour que tout soit synchro et cuit comme il faut. Ingrédients (pour 4 personnes): 4 gros oeufs bio 4 cl de vinaigre blanc 1 assiette contenant de la farine 1 bol contenant 1 oeuf battu 1 assiette contenant de la chapelure 50 gr de beurre 300 gr de tagliatelles fraîches 50 cl de crème fraîche 100 gr de parmesan frais râpé salsa tartufata (sauce à la truffe - on en trouve dans la plupart des épiceries italiennes) selon le goût (perso, je trouve qu'avec une cuiller à café, c'est déjà pas mal) sel, poivre Commencez par la sauce: faites bouillir la crème fraîche avec le parmesan et la truffe pendant 3 à 4 minutes, rectifiez l'assaisonnement, et réservez, en mélangeant régulièrement pour éviter la formation d'une peau en surface. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes en suivant les indications de l'emballage pour qu'elles soient bien al dente . Simultanément (c'est là que ça se complique, mais c'est indispensable pour que l'ensemble du plat soit bien chaud), préparez les oeufs comme dans le tutoriel ci-dessous: Dans quatre assiettes creuses, formez un nid avec les tagliatelles, saucez généreusement, et terminez en plaçant l'oeuf par dessus. Servez sans attendre. Bon appétit!

Source: entrelapoireetlefromage.blogspot.com

Un mojito, voila qui devrait donner un coup de fouet à la Sorcière ! C’est sûrement le raisonnement qu’a tenu le Chaudron après avoir été honteusement abandonné par une Sorcière en panne d’inspiration (et atteinte d’une bonne grosse flemmingite, il faut bien l’avouer). On dirait qu’il a eu raison, puisqu’après un enchantement pour transmuter la potion-cocktail en cake fondant, la Sorcière a retrouvé le chemin de son Donjon : En réalité (ne le répète pas au Chaudron, ça va le vexer), j’ai eu l’idée de ce sortilège en regardant dans le bassin divinatoire la première manche du tournois « Le meilleur pâtissier ». L’un des magiciens a préparé un cake au citron et à la menthe qui semblait tout à fait excellent. En tout cas c’est ce que disait Cyril : « Oh purée, c’est bôn ça hein ! » * . Et comme je n’avais pas encore envouté de cake au citron, c’était l’occasion de mettre au point un nouveau sortilège. Pour la recette du gâteau j’ai utilisé celle du cake au citron de Pierre Hermé, envoûteur de haut niveau, juste un tout petit peu modifiée ** en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande. Cela donne un cake très fondant et bien gonflé, encore meilleur si on l’imbibe d’un sirop aromatisé comme le conseille Mercotte . Après quelques ratures dans le grimoire et explosions dans l’atelier, voici le sortilège final du mojito – cake , tout fondant et acidulé sous sa croûte croquante : - du zeste de citron vert et de la menthe hachée dans l’appareil à cake, - du jus de citron vert, du rhum, de la menthe pilée et du sucre de canne dans le sirop. * Remarque que Cyril Lignac, avec son air gourmând et son petit accent, il donnerait envie de manger n’importe quoi^^ ** Eeeeh oui, la Sorcière modifie les recettes de PH… totale outrecuidance ! Ce qu'il faut mettre dans le chaudron Pour le gâteau: 200 g de farine T65 50 g de poudre d’amandes complète 250 g de sucre blond bio 4 œufs 125 g de crème fraîche 90 g de beurre 1 cuillère à café bombée de levure chimique 2 citrons verts (zestes) 3 branches de menthe fraîche 1 pincée de sel Pour le sirop : 15 cl d’eau 70 g de sucre de canne roux 3 branches de menthe jus d’un citron vert 3 cuillères à soupe de rhum Préparer le cake : Préchauffer le four à 160°C. Avec une micro-rape, récupérer les zestes des deux citrons verts et les mélanger au sucre. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et mélanger pour que le sucre s’imprègne des parfums. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre au bain marie puis le laisser refroidir à température ambiante. Au bout des 10 minutes, casser les œufs dans le sucre parfumé et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajouter ensuite le sel et la crème en mélangeant bien. Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit puis le beurre fondu et refroidi. Verser dans un moule à cake beurréfariné et enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pique. Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop : Dans un mortier, piller les feuilles de menthe avec le sucre. Mélanger à l’eau et porter à ébullition quelques secondes, le temps de faire fondre le sucre. Laisser infuser jusqu’à refroidissement, puis passer le sirop à la passoire fine et ajouter le jus du citron et le rhum. Imbiber le cake: Lorsque le cake est cuit, le démouler et le badigeonner immédiatement sur toutes ses faces avec un pinceau en silicone de la moitié du sirop. Servir le reste de sirop avec le gâteau. Notes aux sorciers : Pour faire la recette originale de Pierre Hermé, il suffit de remplacer la portion de poudre d’amande par de la farine. Si on veut un cake avec une croûte croquante , le laisser refroidir à l’air libre après l’avoir imbibé. Pour un cake moelleux , l’envelopper de film alimentaire immédiatement.

Source: jaitesteuntruc.blogspot.com

INGRÉDIENTS 14 à 16 biscuits à la cuillère, 310 g de chocolat noir, 115 g de beurre, 8 blancs d'oeufs et 5 jaunes, 50 g de sucre glace RÉALISATION Tapisser un moule à charlotte de biscuits, ils doivent être serrés et tenir seuls. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux, afin d'obtenir la consistance d'une pommade. Monter les blancs en neige, et incorporer le sucre glace quand ils sont fermes. Ajouter les jaunes au chocolat puis inclure délicatement les blancs. Verser dans le moule puis réfrigérer quelques heures avant de démouler et déguster. ASTUCE Au moment d'incorporer les blancs, possible d'ajouter des griottes sans noyau à l'alcool.

Source: sebencuisine.blogspot.fr

Avec le printemps revient la saison du fenouil, pourquoi ne pas tester cette salade toute fraîche ? (Et en plus, en bonus, je vous ai trouvé une petite danse pour aller avec !... ) La recette (pour 4 personnes) Il me faut quoi ?! Pour la salade - 200 g de blé - 200 g de crevettes roses décortiquées - 2 avocats - 1 fenouil - 1/2 concombre Pour la sauce - 300 g de yaourt (type yaourt grec) - le jus d'un citron - 10 feuilles de menthe - 1/2 botte de ciboulette - 1/2 bouquet de persil plat - sel et poivre On prend un saladier et go ! Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le blé 15 à 20 minutes environ. Une fois cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir à température ambiante. Pendant ce temps, épluchez et coupez les avocats, le fenouil et le concombre en petits dés. Lavez et coupez finement les fines herbes. Préparez la sauce dans un saladier : mélangez à l'aide d'un fouet le yaourt, le jus de citron et les fines herbes jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Salez et poivrez. Ajoutez tous les ingrédients dans le saladier et mélangez bien. Servez sans attendre. Régalez-vous ! Recette : Lignac Cyril, C'est moi qui cuisine Oui chef ! , Hachette Pratique, 2005 Photographie : Aman ... Dîne ! BONUS ! Quand tu répètes la danse de l'avocat... ;) Source : giphy.com

Source: aman-dine.blogspot.fr

Quand revient l'été, la passion du Mâle pour les gaspachos renaît ! Il n'a donc pas résisté à tester cette nouvelle association de saveurs. L'idéal est de réaliser le gaspacho la veille, pour que tous les arômes se mêlent. Si vous souhaitez une autre idée de gaspacho, en voici une par là. La recette (pour 1,5 litre de gaspacho) Il me faut quoi ?! - 800 g de tomates - 1/2 poivron rouge - 1/2 concombre - 1/2 ananas - 1 oignon - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique - 1 pointe sauce piquante, type Tabasco (facultatif) - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre On prend son blender et go ! Épluchez le concombre et l'ananas et coupez-les en morceaux. Coupez également les tomates et l'oignon en morceaux. Découpez le poivron en cube en veillant à ôter les parties blanches. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixer/blender. Mixez, ajoutez le vinaigre, la sauce piquante, le sel, le poivre et l'huile. Passez le mélange obtenu dans une passoire fine en pressant bien le mélange avec une cuillère. Réservez le gaspacho au frais jusqu'au moment de servir. Régalez-vous ! Recette retravaillée d'après : Cuisine by Cyril Lignac Photographies : Aman...Dîne ! Source : giphy.com

Source: aman-dine.blogspot.fr

Pour 4 personnes 1 oignon coupés en petits dés 2 gousses d'ail 2 courgettes coupés en petits dés 1 poivron coupés en petits dés 2 tomates coupés en petits dés 30 cl de coulis de tomates Paprika Piment d'Espelette Thym Romarin 2 ou 3 feuilles de basilic 1jaune d'oeuf par personne A feu vif faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons. Remuer quelques minutes Ajouter les courgettes, le poivron et l'ail. Remuer en ajouter un peu de piment d'Espelette Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates, les tomates, le paprika, le thym et le romarin, sel & poivre. Laisser mijoter tranquillement. Si on veut un plat plus complet, verser la ratatouille dans un plat allant au four et disposer les jaunes dessus. Mettre le four sur la position grill (240°c) et enfourner à peine 1min

Source: feesoimeme.blogspot.com

Purée de tomates confites: 80g de pétales de tomates confites Huile d'olive Eau 150g de riz basmati 50cl d'eau 2 pincées de piment d'Espelette 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 oignon 1 gousse d'ail 4 escalopes de volaille (avec ou sans peau) 250g de tomates concassées (ou purée de tomates) 15cl de vin blanc 1/3 de chorizo mixé ou coupé en tout petits dés * Dans le mixeur, mettre les pétales de tomates confites + un peu d'huile d'olive. Rajouter de l'eau pour former une pâte lisse. * Dans un saladier mélanger le riz avec la purée de tomates confites. * Dans un plat à gratin mettre le riz, l'eau et le piment d'Espelette. Enfourner 20 min à 200°c. * Emincer l'oignon et les poivrons. Réserver. * Dans une cocotte, verser de l'huile d'olive et y déposer les morceaux de poulet assaisonnés. Laisser colorer sur toutes les faces, puis retirer et réserver dans une assiette. * Dans la cocotte, mettre l'oignon et l'ail et laisser colorer. Puis ajouter les poivrons, assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Mélanger puis verser le concassé de tomates et le chorizo. * Déposer la viande, mélanger et couvrir 15 min. * Avant de servir le riz, le "gratter" avec une fourchette.

Source: feesoimeme.blogspot.com

Sauce pimentée de C. Lignac Une sauce bien relevée qui ira parfaitement aev du poisson, des crevettes, un barbecue, une viande froide, une fondue bourguignonne, une langue de boeuf ou de veau..! Pour le pique-nique, avec le cervelas artisanal ou saucisson, une salade qui change..! Recette découverte pendant le confinement, un délice facile et délicieux. Ingredients pour 4 personnes 2 cuil. à soupe de mayonnaise maison 50g de yaourt grec ou creme épaisse 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché ou râpé 1 à 2 gousse d’ail haché 4/5 gouttes de Tabasco ou 1 cc de piment d’Espelette Mélangez tous les ingrédients ensemble. Remettre au frais. On peut y ajouter qqs herbes fraiches, ciboulettes, persil etc...! **Rappel sauce Mayonnaise 1 jaune d’œufs 25cl d'huile de tournesol et deux c à s d'huile d’olive 1 c à c de vinaigre de cidre ou autre une c à s de moutarde forte sel, poivre dans un bol et ajouter le jaune d’œufs, la moutarde, sel et poivre et monter avec deux c à s d'huile d’olive, ensuite je continue avec de l'huile de tournesol Ajouter le jus de citron ou vinaigre à votre convenance. Réserver au frais jusqu'au repas. Rectifier au besoin l'assaisonnement. Tous les textes et photos de ce blog sont protégés de par les lois françaises et internationales sur le droit d'auteur et la propriété intellectuelle. Toute reproduction est interdite sans autorisation de l'auteur . Toute personne morale ou physique portant atteinte à ces droits s'expose à des poursuites.

Source: latabledamelie.blogspot.com

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