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En voilà une recette qui sent bon le soleil, la pissaladière!!!! C'est une tarte à base d’oignons , d'olives noirs et d'anchois.   Sachez que la pâte à pain se trouve facilement chez votre  boulanger; vous pouvez aussi la remplacer par la pâte à pizza. Pré-découper votre pissaladière en carrés avec un bon  couteau ou une roulette à pizza avant de la faire cuire.    Idéal pour les petites bouchées apéro! Pensez à tartiner le fond de cette tarte d'anchoïade avant d'ajouter les oignons ; un délice ! Pour donner plus de piquant à cette recette,  vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes  d'huile pimentée  juste avant de servir. Pour 4 à 6 personnes :  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min  Ingrédients: 1 pâte à pain de 300 g environ 8 oignons 2 c à soupe de thym 8 filets d'anchois à l'huile 12 olives noires 2 pincées de paprika ( facultatif) 4 c à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse poivre Préparation: Préchauffer le four à 200 °C (th.7).  Éplucher et couper finement les oignons.  Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.  Ajouter les oignons avec le thym et du poivre.  Les laisser dorer 15 à 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Pendant ce temps, aplatir la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de  papier sulfurisé.  Façonner un rebord qui maintiendra la garniture.  Une fois cuits, ajouter les oignons sur le fond de tarte, disposer les anchois en  croisillons après les avoir égouttés.  Mettre au four 30 min jusqu'à ce que votre pissaladière soit bien dorée.  10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, saupoudrer de paprika  juste avant de servir.  Source: Cyril Lignac

Source: auxdelicesdesgourmets.blogspot.com

Pour accompagner une volaille ou une viande froide, la sauce shangai (façon Cyril Lignac) fait sacrément bien l’affaire ! ½ oignon Ciboulette ½ càc de gingembre en poudre 4 cl de sauce soja 1 càc de vinaigre balsamique ½ càc de sucre roux 1 càs d’huile d’olive 1 cl d’eau Poivre Hacher l’oignon et mélanger tous les ingrédients… Mettre au frais.

Source: papilles-on-off.blogspot.com

Le nouveau magasine de Cyril Lignac est un condensé de recettes plus alléchantes les unes que les autres, qui sentent bon l'été et le soleil. Revigorés par un temps plus clément et plus chaud que la semaine dernière où nous avons remis les manches longues (13° le matin!), nous avons eu envie de recommencer à faire des recettes estivales avec des légumes. Et pour couronner le tout, le jardin de mes beaux parents, partis en vacances la semaine dernière, regorge de légumes mûrs, prêts à être cuisinés! Ingrédients (pour 2 personnes) (2pp par personne) 1 courgette 1 oignon 1 filet d'huile d'olive Thym Romarin 1 tête d'ail Sel et poivre du moulin Préparation Découpez en tranches fines les courgettes, et à l'aide d'une mandoline, coupez les oignons en très fines lamelles. Dans un plat à gratin allant au four, déposez en alternant les courgettes coupées et les oignons. Découpez en fines lamelles l'ail, et glissez quelques lamelles à divers endroits du plat. Ajoutez le romarin et quelques branches de thymes. Assaisonnez généreusement d'huile d'olive, salez, poivrez. Enfournez four chaud à 180° pendant environ 45 minutes. Lorsque vous voyez se former du jus, sortez le plat et à l'aide d'une cuillère à soupe, arrosez les légumes. Bon appétit!

Source: green-cook.blogspot.com

J'adore !!! Pour 4 personnes, il vous faudra : 300 gr de chair de crabe en boite ou sous vide ( je prends 3 boites de crabe) 2 courgettes 12 feuilles de lasagne fraîche huile d'olive 2 échalotes 3 càs de vin blanc sec ( j'en mets un peu plus ;)) 20 gr de pignons de pin sel/poivre 300 ml de crème fraîche + 200 ml pour couvrir les cannellonis 70 gr de parmesan + 50 gr pour gratiner Égouttez les boites de crabe. Pelez les courgettes et taillez-les en petits dés. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de courgettes. Remuez et faites cuire 5 minutes. Ensuite ajoutez-le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite le crabe, les pignons et les 300 ml de crème fraîche. Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les 70 gr de parmesan, salez et poivrez. Préchauffez le four à 210°. Mettez de la farce dans les feuilles de lasagne et enroulez pour former un cannelloni. Mettez-les dans un plat pour le four. Versez dessus les 200 ml de crème fraîche puis saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four. Mmmmmhhmmmmmmmmmm :)

Source: easyseverine.blogspot.com

Aujourd'hui la star, c'est l'avocat ^^. Lorsqu'il est mûr à point, joliment vert et bien moelleux, ça fond dans la bouche, c'est un régal ! Je me suis inspirée d'une salade de Cyril Lignac pour la base de cette recette : pâtes, avocat, thon et olives noires. Après, je l'ai décliné à ma sauce pour en faire ma propre recette ;). Pour 4 pers. : 220 g de penne rigate au blé entier env. 25 olives noires de Nice 1/2 oignon (voire 1/4 s'il est gros) 1 boîte de thon au naturel Phare d'Eckmühl (poids net de poisson : 112 g) 2 avocats 3 cuil. à soupe de cacahuètes salées persil huile d'olive sel, poivre Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet (10 min. pour moi). Égouttez-les, versez-les dans un grand saladier avec un peu d'huile pour ne pas qu'elles collent et laissez-les refroidir. Lorsque les pâtes sont froides, ajoutez-y 1/2 voire 1/4 d'oignon émincé, le thon émietté, les olives, les avocats en petits morceaux et les cacahuètes. Ajoutez ensuite le persil ciselé, y compris les tiges, elles sont comestibles ! Il suffit juste de les ciseler finement et le tour est joué. Terminez par l'huile d'olive, du poivre et un peu de sel. Les pâtes ayant été salées à la cuisson et les cacahuètes étant déjà salées, ne surdosez pas, et goûtez surtout. Mettez au frais et sortez quelques instants avant de déguster. Et sinon, mon concours vous attend toujours ! #pin-wrapper > a {background-image:none !important;}

Source: lespetitsplatsdenanie.blogspot.com

Un mojito, voila qui devrait donner un coup de fouet à la Sorcière ! C’est sûrement le raisonnement qu’a tenu le Chaudron après avoir été honteusement abandonné par une Sorcière en panne d’inspiration (et atteinte d’une bonne grosse flemmingite, il faut bien l’avouer). On dirait qu’il a eu raison, puisqu’après un enchantement pour transmuter la potion-cocktail en cake fondant, la Sorcière a retrouvé le chemin de son Donjon : En réalité (ne le répète pas au Chaudron, ça va le vexer), j’ai eu l’idée de ce sortilège en regardant dans le bassin divinatoire la première manche du tournois « Le meilleur pâtissier ». L’un des magiciens a préparé un cake au citron et à la menthe qui semblait tout à fait excellent. En tout cas c’est ce que disait Cyril : « Oh purée, c’est bôn ça hein ! » * . Et comme je n’avais pas encore envouté de cake au citron, c’était l’occasion de mettre au point un nouveau sortilège. Pour la recette du gâteau j’ai utilisé celle du cake au citron de Pierre Hermé, envoûteur de haut niveau, juste un tout petit peu modifiée ** en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande. Cela donne un cake très fondant et bien gonflé, encore meilleur si on l’imbibe d’un sirop aromatisé comme le conseille Mercotte . Après quelques ratures dans le grimoire et explosions dans l’atelier, voici le sortilège final du mojito – cake , tout fondant et acidulé sous sa croûte croquante : - du zeste de citron vert et de la menthe hachée dans l’appareil à cake, - du jus de citron vert, du rhum, de la menthe pilée et du sucre de canne dans le sirop. * Remarque que Cyril Lignac, avec son air gourmând et son petit accent, il donnerait envie de manger n’importe quoi^^ ** Eeeeh oui, la Sorcière modifie les recettes de PH… totale outrecuidance ! Ce qu'il faut mettre dans le chaudron Pour le gâteau: 200 g de farine T65 50 g de poudre d’amandes complète 250 g de sucre blond bio 4 œufs 125 g de crème fraîche 90 g de beurre 1 cuillère à café bombée de levure chimique 2 citrons verts (zestes) 3 branches de menthe fraîche 1 pincée de sel Pour le sirop : 15 cl d’eau 70 g de sucre de canne roux 3 branches de menthe jus d’un citron vert 3 cuillères à soupe de rhum Préparer le cake : Préchauffer le four à 160°C. Avec une micro-rape, récupérer les zestes des deux citrons verts et les mélanger au sucre. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et mélanger pour que le sucre s’imprègne des parfums. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre au bain marie puis le laisser refroidir à température ambiante. Au bout des 10 minutes, casser les œufs dans le sucre parfumé et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajouter ensuite le sel et la crème en mélangeant bien. Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit puis le beurre fondu et refroidi. Verser dans un moule à cake beurréfariné et enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pique. Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop : Dans un mortier, piller les feuilles de menthe avec le sucre. Mélanger à l’eau et porter à ébullition quelques secondes, le temps de faire fondre le sucre. Laisser infuser jusqu’à refroidissement, puis passer le sirop à la passoire fine et ajouter le jus du citron et le rhum. Imbiber le cake: Lorsque le cake est cuit, le démouler et le badigeonner immédiatement sur toutes ses faces avec un pinceau en silicone de la moitié du sirop. Servir le reste de sirop avec le gâteau. Notes aux sorciers : Pour faire la recette originale de Pierre Hermé, il suffit de remplacer la portion de poudre d’amande par de la farine. Si on veut un cake avec une croûte croquante , le laisser refroidir à l’air libre après l’avoir imbibé. Pour un cake moelleux , l’envelopper de film alimentaire immédiatement.

Source: jaitesteuntruc.blogspot.com

INGRÉDIENTS 14 à 16 biscuits à la cuillère, 310 g de chocolat noir, 115 g de beurre, 8 blancs d'oeufs et 5 jaunes, 50 g de sucre glace RÉALISATION Tapisser un moule à charlotte de biscuits, ils doivent être serrés et tenir seuls. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux, afin d'obtenir la consistance d'une pommade. Monter les blancs en neige, et incorporer le sucre glace quand ils sont fermes. Ajouter les jaunes au chocolat puis inclure délicatement les blancs. Verser dans le moule puis réfrigérer quelques heures avant de démouler et déguster. ASTUCE Au moment d'incorporer les blancs, possible d'ajouter des griottes sans noyau à l'alcool.

Source: sebencuisine.blogspot.fr

L'an passé, nous avons passé une semaine estivale à visiter quelques uns des châteaux de la Loire. Mais pas que. Nous avons aussi été voir une cave champignonnière. Et depuis, j'avais au fond de mon placard une boîte de Pieds Bleus que j'ai ramené de là-bas. Or, l'autre jour j'ai refeuilleté le magasine de Cyril Lignac de sept-oct, et là ça a fait tilt à la lecture de la recette du poulet chasseur. Ce ne sont pas des rosés des prés que j'allais y mettre, mais mes pieds bleus retrouvés par hasard lors d'un récent rangement (comme quoi ça a du bon). D'où le titre un peu capillotracté de mon plat : le poulet chasseur schtroumpfement bon . Je jure que je n'avais pas bu. Ingrédients : - 6 cuisses de poulet - 100 g de lardons - 1 grosse boîte de pieds bleus (ou des champignons sauvages, de Paris...) - 3 échalotes - 1 cs de farine - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl de bouillon de volaille - 2 cs de concentré de tomate * Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de poulet avec les lardons. Quand ils sont bien dorés les réserver. * Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes dans la graisse du poulet quelques minutes, puis ajouter les champignons. Les saupoudrer de farine, et les laisser blondir tout en remuant quelques minutes. * Verser le vin blanc, puis le bouillon chaud. Ajouter le concentré de tomate. Laisser mijoter 5 minutes. * Remettre le poulet, et mijoter à feu moyen 25 minutes (il ne faut pas que ça bouille). Dans la recette initiale il y a aussi du cognac (5 cl), du beurre, et du persil pour le dressage. Mais ça marche très bien sans. Servi avec du riz complet, il nous a régalé. Question couleur, il est vrai que les champignons ne sont pas bleu comme l'azur, ni comme les schtroumpfs. C'est une nuance plus subtile.

Source: atable.blogspot.fr

Ça y est j'arrive au bout de mon stock de figues ! On va ainsi terminer par une recette simple, la tarte tatin, recette d'ailleurs possible à réaliser avec tous les fruits qui vous passent sous la main. Sur le blog, il y a également une tarte T atin à l'orange ici et même une tarte Tatin salée là . Ce qui m'avait attiré dans cette recette, c'est la crème de yaourt dont j'ai modifié un peu les proportions car je trouvais que l'on obtenait plus une soupe qu'une crème (désolé M. Lignac). Cette crème peut accompagner d'autres tartes ou gâteaux, à la manière d'une crème anglaise. La recette (pour 6 personnes) Il me faut quoi ?! Pour la tarte - 1 pâte feuilletée - 12 figues fraîches - 100 g de sucre, si vous faites votre caramel vous-même. Sinon, vous pouvez le remplacer par du caramel tout fait disponible au rayon aide pâtisserie de votre supermarché. Pour la crème de yaourt - 2 yaourts crémeux (type yaourt grec) - 60 g de sucre - 1 gousse de vanille (ou 3 cuil. à café d'arôme vanille) - 5 cl de lait - 15 cl de crème liquide On s'échauffe et c'est parti ! Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7). Préparez un caramel blond avec le sucre et quelques gouttes d'eau. Versez-le dans un moule classique ou à Tarte Tatin, et étalez-le bien au fond. Lavez, essuyez les figues. Coupez-les en quartiers et disposez-les "en soleil" (en cercles concentriques) sur le fond caramélisé de façon à recouvrir tout le fond du moule. Déroulez la pâte et posez-la sur le moule. Si nécessaire, découpez-la de façon qu'elle dépasse le bord du moule de 3 ou 4 cm. Du bout des doigts, enfoncez le bord de la pâte entre les fruits et le moule. Faites cuire au four jusqu’à ce que la surface de la pâte soit dorée, environ 30 minutes. Pour démouler, retournez le moule sur un plat et laissez tiédir. Confectionnez la crème de yaourt : versez le yaourt dans un saladier et ajoutez le sucre. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez l'intérieur pour extraire les graines et ajoutez celles-ci au yaourt (si vous avez opté pour l'arôme de vanille, c'est le moment de le mettre). Fouettez le tout, puis ajoutez enfin le lait et la crème liquide. Servez la tarte tiède accompagnée de la crème de yaourt fraîche. Régalez-vous ! Recette : Lignac Cyril, Cuisine attitude , Hachette Pratique, 2005 Photographie : Aman ... Dîne !

Source: aman-dine.blogspot.fr

Le filet mignon est une des parties les plus tendres du porc. Laissez vous donc tenter par cette recette savoureuse. C'est le "plat du dimanche" par excellence ! La recette (pour 4 personnes) Il me faut quoi ?! - 400 g de filet mignon de porc - 2 oignons - 500 g de carottes - 1 bouquet garni (thym et laurier) - 1 cuill. à café de moutarde - 1 cuill. à soupe de crème fraîche - 1 douzaine de pruneaux dénoyautés - 6 tranches de bacon - 1 filet d'huile d'olive - une noix de beurre - sel et poivre On sort sa ficelle à rôti et c'est parti ! Ouvrez chaque filet mignon en portefeuille en coupant la viande d'un seul côté sur toute sa longueur, poivrez et garnissez avec les pruneaux et le bacon coupé en fines lamelles. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, refermez et ficelez soigneusement. Pelez et émincez les oignons et les carottes. Dans une grande cocotte, faites revenir les oignons dans une noix de beurre et un peu d'huile d'olive. Ajoutez les carottes, le bouquet garni puis les filets mignons. Faites saisir la viande sur toutes ses faces, ajoutez l'équivalent d'un verre d'eau dans la cocotte puis laissez mijoter 20 minutes environ. En fin de cuisson, ôtez les filets de la cocotte et réservez-les sur une assiette. Ajoutez la crème et la moutarde dans la cocotte. Coupez les filets mignons en tranches, servez-les avec la sauce, accompagnés des carottes. Régalez-vous ! Recette retravaillée d'après : Cyril Lignac, Cuisine By 04, Septembre-Octobre 2007 Photographies : Aman...Dîne !

Source: aman-dine.blogspot.fr

Une recette de Cyril Lignac, dans Top Chef #1 Tous ceux et celles qui ont regardé Top Chef la semaine dernière (et qui aiment les oeufs !) auront certainement eu envie d'essayer ces oeufs mollets frits ... Alors voici mon essai, qui s'est avéré très concluant, c'est juste DE-LI-CIEUX ! Et somme toute assez simple à réaliser. Allez, à vos fourneaux ! Les ingrédients (pour 1 oeuf frit) : 4 oeufs Farine Chapelure Mélange d'herbes Sel, poivre Eau avec des glaçons La recette : Etape 1 - Cuisson de l'œuf : Plongez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 min. Retirez-le puis plongez-le dans l'eau glacée avec des glaçons afin de stopper la cuisson. Ecalez-le dans de l'eau froide (pour éviter que le blanc ne se casse). Conseil : vous pouvez ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson des oeufs, ce qui aura pour effet de ramollir la coquille, elle sera plus facile à retirer. Etape 2 - Panure : Battez 3 œufs entiers. Roulez l'œuf mollet dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Conseil : Cyril Lignac utilise 3 oeufs pour réaliser la panure. Pour ma part, un oeuf a été largement suffisant pour paner deux oeufs mollets. Etape 3 - Frire : Dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, faites frire l'œuf en l'arrosant régulièrement avec le beurre pendant 2 min environ. Egouttez-le sur du papier absorbant pour retirer le gras. Conseil : il est important faire frire avec du beurre clarifié. En effet celui-ci est débarrassé des impuretés qui font brûler et noircir lorsqu'on utilise un beurre non clarifié. A défaut, vous pouvez ajouter une cuillère d'huile à votre beurre, ce qui lui évitera de brûler. Etape 4 - Dressage : Dans une assiette, réalisez un nid avec le mélange d'herbes. Posez l'œuf au centre. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. C'est prêt, merci à Cyril Lignac et Top Chef pour cette recette !

Source: jecuisineatoulouse.blogspot.com

Quand revient l'été, la passion du Mâle pour les gaspachos renaît ! Il n'a donc pas résisté à tester cette nouvelle association de saveurs. L'idéal est de réaliser le gaspacho la veille, pour que tous les arômes se mêlent. Si vous souhaitez une autre idée de gaspacho, en voici une par là. La recette (pour 1,5 litre de gaspacho) Il me faut quoi ?! - 800 g de tomates - 1/2 poivron rouge - 1/2 concombre - 1/2 ananas - 1 oignon - 2 cuil. à café de vinaigre balsamique - 1 pointe sauce piquante, type Tabasco (facultatif) - 1 cuil. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre On prend son blender et go ! Épluchez le concombre et l'ananas et coupez-les en morceaux. Coupez également les tomates et l'oignon en morceaux. Découpez le poivron en cube en veillant à ôter les parties blanches. Mettez tous ces ingrédients dans le bol d'un mixer/blender. Mixez, ajoutez le vinaigre, la sauce piquante, le sel, le poivre et l'huile. Passez le mélange obtenu dans une passoire fine en pressant bien le mélange avec une cuillère. Réservez le gaspacho au frais jusqu'au moment de servir. Régalez-vous ! Recette retravaillée d'après : Cuisine by Cyril Lignac Photographies : Aman...Dîne ! Source : giphy.com

Source: aman-dine.blogspot.fr

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