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En voilà une recette qui sent bon le soleil, la pissaladière!!!! C'est une tarte à base d’oignons , d'olives noirs et d'anchois.   Sachez que la pâte à pain se trouve facilement chez votre  boulanger; vous pouvez aussi la remplacer par la pâte à pizza. Pré-découper votre pissaladière en carrés avec un bon  couteau ou une roulette à pizza avant de la faire cuire.    Idéal pour les petites bouchées apéro! Pensez à tartiner le fond de cette tarte d'anchoïade avant d'ajouter les oignons ; un délice ! Pour donner plus de piquant à cette recette,  vous pouvez aussi ajouter quelques gouttes  d'huile pimentée  juste avant de servir. Pour 4 à 6 personnes :  Préparation : 20 min Cuisson : 30 min  Ingrédients: 1 pâte à pain de 300 g environ 8 oignons 2 c à soupe de thym 8 filets d'anchois à l'huile 12 olives noires 2 pincées de paprika ( facultatif) 4 c à soupe d'huile d'olive pour la sauteuse poivre Préparation: Préchauffer le four à 200 °C (th.7).  Éplucher et couper finement les oignons.  Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive.  Ajouter les oignons avec le thym et du poivre.  Les laisser dorer 15 à 20 min à feu doux en remuant régulièrement. Pendant ce temps, aplatir la pâte à pain sur la plaque du four recouverte de  papier sulfurisé.  Façonner un rebord qui maintiendra la garniture.  Une fois cuits, ajouter les oignons sur le fond de tarte, disposer les anchois en  croisillons après les avoir égouttés.  Mettre au four 30 min jusqu'à ce que votre pissaladière soit bien dorée.  10 min avant la fin de la cuisson, ajouter les olives, saupoudrer de paprika  juste avant de servir.  Source: Cyril Lignac

Source: auxdelicesdesgourmets.blogspot.com

Elles vous avaient manqué mes petites recettes façon Cyril Lignac , avouez ! Aujourd'hui, c'est escalopes de veau en croûte de noisettes. Sucré-salé, pour changer ! Pour 2 personnes 2 escalopes de veau 50g de noisettes en poudre 1 oeuf 20g de farine De l'huile d'olive, sel, poivre Préparer 3 assiettes : une avec les noisettes en poudre, une avec la farine et une avec l'oeuf battu. Chauffer l'huile dans la poêle. Saler et poivrer les escalopes. Les passer dans la farine, dans l'oeuf puis dans les noisettes. Cuire 4 mn de chaque côté.

Source: papilles-on-off.blogspot.com

Pour accompagner une volaille ou une viande froide, la sauce shangai (façon Cyril Lignac) fait sacrément bien l’affaire ! ½ oignon Ciboulette ½ càc de gingembre en poudre 4 cl de sauce soja 1 càc de vinaigre balsamique ½ càc de sucre roux 1 càs d’huile d’olive 1 cl d’eau Poivre Hacher l’oignon et mélanger tous les ingrédients… Mettre au frais.

Source: papilles-on-off.blogspot.com

J'adore !!! Pour 4 personnes, il vous faudra : 300 gr de chair de crabe en boite ou sous vide ( je prends 3 boites de crabe) 2 courgettes 12 feuilles de lasagne fraîche huile d'olive 2 échalotes 3 càs de vin blanc sec ( j'en mets un peu plus ;)) 20 gr de pignons de pin sel/poivre 300 ml de crème fraîche + 200 ml pour couvrir les cannellonis 70 gr de parmesan + 50 gr pour gratiner Égouttez les boites de crabe. Pelez les courgettes et taillez-les en petits dés. Faites revenir les échalotes dans de l'huile d'olive pendant 2 minutes, puis ajoutez les dés de courgettes. Remuez et faites cuire 5 minutes. Ensuite ajoutez-le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez ensuite le crabe, les pignons et les 300 ml de crème fraîche. Faites cuire sur feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez ensuite les 70 gr de parmesan, salez et poivrez. Préchauffez le four à 210°. Mettez de la farce dans les feuilles de lasagne et enroulez pour former un cannelloni. Mettez-les dans un plat pour le four. Versez dessus les 200 ml de crème fraîche puis saupoudrez de parmesan et faites gratiner au four. Mmmmmhhmmmmmmmmmm :)

Source: easyseverine.blogspot.com

Un mojito, voila qui devrait donner un coup de fouet à la Sorcière ! C’est sûrement le raisonnement qu’a tenu le Chaudron après avoir été honteusement abandonné par une Sorcière en panne d’inspiration (et atteinte d’une bonne grosse flemmingite, il faut bien l’avouer). On dirait qu’il a eu raison, puisqu’après un enchantement pour transmuter la potion-cocktail en cake fondant, la Sorcière a retrouvé le chemin de son Donjon : En réalité (ne le répète pas au Chaudron, ça va le vexer), j’ai eu l’idée de ce sortilège en regardant dans le bassin divinatoire la première manche du tournois « Le meilleur pâtissier ». L’un des magiciens a préparé un cake au citron et à la menthe qui semblait tout à fait excellent. En tout cas c’est ce que disait Cyril : « Oh purée, c’est bôn ça hein ! » * . Et comme je n’avais pas encore envouté de cake au citron, c’était l’occasion de mettre au point un nouveau sortilège. Pour la recette du gâteau j’ai utilisé celle du cake au citron de Pierre Hermé, envoûteur de haut niveau, juste un tout petit peu modifiée ** en remplaçant une partie de la farine par de la poudre d’amande. Cela donne un cake très fondant et bien gonflé, encore meilleur si on l’imbibe d’un sirop aromatisé comme le conseille Mercotte . Après quelques ratures dans le grimoire et explosions dans l’atelier, voici le sortilège final du mojito – cake , tout fondant et acidulé sous sa croûte croquante : - du zeste de citron vert et de la menthe hachée dans l’appareil à cake, - du jus de citron vert, du rhum, de la menthe pilée et du sucre de canne dans le sirop. * Remarque que Cyril Lignac, avec son air gourmând et son petit accent, il donnerait envie de manger n’importe quoi^^ ** Eeeeh oui, la Sorcière modifie les recettes de PH… totale outrecuidance ! Ce qu'il faut mettre dans le chaudron Pour le gâteau: 200 g de farine T65 50 g de poudre d’amandes complète 250 g de sucre blond bio 4 œufs 125 g de crème fraîche 90 g de beurre 1 cuillère à café bombée de levure chimique 2 citrons verts (zestes) 3 branches de menthe fraîche 1 pincée de sel Pour le sirop : 15 cl d’eau 70 g de sucre de canne roux 3 branches de menthe jus d’un citron vert 3 cuillères à soupe de rhum Préparer le cake : Préchauffer le four à 160°C. Avec une micro-rape, récupérer les zestes des deux citrons verts et les mélanger au sucre. Ajouter les feuilles de menthe ciselées et mélanger pour que le sucre s’imprègne des parfums. Laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre le beurre au bain marie puis le laisser refroidir à température ambiante. Au bout des 10 minutes, casser les œufs dans le sucre parfumé et fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et pâle. Ajouter ensuite le sel et la crème en mélangeant bien. Incorporer la farine mélangée à la levure petit à petit puis le beurre fondu et refroidi. Verser dans un moule à cake beurréfariné et enfourner pour une heure en vérifiant la cuisson à l’aide d’une pique. Pendant la cuisson du cake, préparer le sirop : Dans un mortier, piller les feuilles de menthe avec le sucre. Mélanger à l’eau et porter à ébullition quelques secondes, le temps de faire fondre le sucre. Laisser infuser jusqu’à refroidissement, puis passer le sirop à la passoire fine et ajouter le jus du citron et le rhum. Imbiber le cake: Lorsque le cake est cuit, le démouler et le badigeonner immédiatement sur toutes ses faces avec un pinceau en silicone de la moitié du sirop. Servir le reste de sirop avec le gâteau. Notes aux sorciers : Pour faire la recette originale de Pierre Hermé, il suffit de remplacer la portion de poudre d’amande par de la farine. Si on veut un cake avec une croûte croquante , le laisser refroidir à l’air libre après l’avoir imbibé. Pour un cake moelleux , l’envelopper de film alimentaire immédiatement.

Source: jaitesteuntruc.blogspot.com

INGRÉDIENTS 14 à 16 biscuits à la cuillère, 310 g de chocolat noir, 115 g de beurre, 8 blancs d'oeufs et 5 jaunes, 50 g de sucre glace RÉALISATION Tapisser un moule à charlotte de biscuits, ils doivent être serrés et tenir seuls. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre coupé en morceaux, afin d'obtenir la consistance d'une pommade. Monter les blancs en neige, et incorporer le sucre glace quand ils sont fermes. Ajouter les jaunes au chocolat puis inclure délicatement les blancs. Verser dans le moule puis réfrigérer quelques heures avant de démouler et déguster. ASTUCE Au moment d'incorporer les blancs, possible d'ajouter des griottes sans noyau à l'alcool.

Source: sebencuisine.blogspot.fr

L'an passé, nous avons passé une semaine estivale à visiter quelques uns des châteaux de la Loire. Mais pas que. Nous avons aussi été voir une cave champignonnière. Et depuis, j'avais au fond de mon placard une boîte de Pieds Bleus que j'ai ramené de là-bas. Or, l'autre jour j'ai refeuilleté le magasine de Cyril Lignac de sept-oct, et là ça a fait tilt à la lecture de la recette du poulet chasseur. Ce ne sont pas des rosés des prés que j'allais y mettre, mais mes pieds bleus retrouvés par hasard lors d'un récent rangement (comme quoi ça a du bon). D'où le titre un peu capillotracté de mon plat : le poulet chasseur schtroumpfement bon . Je jure que je n'avais pas bu. Ingrédients : - 6 cuisses de poulet - 100 g de lardons - 1 grosse boîte de pieds bleus (ou des champignons sauvages, de Paris...) - 3 échalotes - 1 cs de farine - 10 cl de vin blanc sec - 10 cl de bouillon de volaille - 2 cs de concentré de tomate * Dans une sauteuse faire revenir les cuisses de poulet avec les lardons. Quand ils sont bien dorés les réserver. * Dans la même sauteuse, faire revenir les échalotes dans la graisse du poulet quelques minutes, puis ajouter les champignons. Les saupoudrer de farine, et les laisser blondir tout en remuant quelques minutes. * Verser le vin blanc, puis le bouillon chaud. Ajouter le concentré de tomate. Laisser mijoter 5 minutes. * Remettre le poulet, et mijoter à feu moyen 25 minutes (il ne faut pas que ça bouille). Dans la recette initiale il y a aussi du cognac (5 cl), du beurre, et du persil pour le dressage. Mais ça marche très bien sans. Servi avec du riz complet, il nous a régalé. Question couleur, il est vrai que les champignons ne sont pas bleu comme l'azur, ni comme les schtroumpfs. C'est une nuance plus subtile.

Source: atable.blogspot.fr

Une recette de Cyril Lignac, dans Top Chef #1 Tous ceux et celles qui ont regardé Top Chef la semaine dernière (et qui aiment les oeufs !) auront certainement eu envie d'essayer ces oeufs mollets frits ... Alors voici mon essai, qui s'est avéré très concluant, c'est juste DE-LI-CIEUX ! Et somme toute assez simple à réaliser. Allez, à vos fourneaux ! Les ingrédients (pour 1 oeuf frit) : 4 oeufs Farine Chapelure Mélange d'herbes Sel, poivre Eau avec des glaçons La recette : Etape 1 - Cuisson de l'œuf : Plongez l'œuf dans l'eau bouillante pendant 5 min. Retirez-le puis plongez-le dans l'eau glacée avec des glaçons afin de stopper la cuisson. Ecalez-le dans de l'eau froide (pour éviter que le blanc ne se casse). Conseil : vous pouvez ajouter du vinaigre dans l'eau de cuisson des oeufs, ce qui aura pour effet de ramollir la coquille, elle sera plus facile à retirer. Etape 2 - Panure : Battez 3 œufs entiers. Roulez l'œuf mollet dans la farine, puis dans les œufs battus, puis dans la chapelure. Conseil : Cyril Lignac utilise 3 oeufs pour réaliser la panure. Pour ma part, un oeuf a été largement suffisant pour paner deux oeufs mollets. Etape 3 - Frire : Dans une poêle bien chaude avec du beurre clarifié, faites frire l'œuf en l'arrosant régulièrement avec le beurre pendant 2 min environ. Egouttez-le sur du papier absorbant pour retirer le gras. Conseil : il est important faire frire avec du beurre clarifié. En effet celui-ci est débarrassé des impuretés qui font brûler et noircir lorsqu'on utilise un beurre non clarifié. A défaut, vous pouvez ajouter une cuillère d'huile à votre beurre, ce qui lui évitera de brûler. Etape 4 - Dressage : Dans une assiette, réalisez un nid avec le mélange d'herbes. Posez l'œuf au centre. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. C'est prêt, merci à Cyril Lignac et Top Chef pour cette recette !

Source: jecuisineatoulouse.blogspot.com

Pour la meringue française : 150 g de blancs d'œufs 2 g de sel fin 5 g de jus de citron vert 150 g de sucre 150 g de sucre glace Pour la compotée de framboises et de combava : 400 g de framboises Zestes d’un combava 60 g de cassonade 5 g de pectine NH Pour la crème fermière : 281 g de mascarpone 559 g de crème liquide 145 g de sucre 2 gousses de vanille Pour le montage : quelques framboises entières quelques feuilles d’or 100 g de sucre colorant rouge Préparation ÉTAPE 1 Pour la meringue française : Faites monter les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en trois fois, jusqu'à obtenir une meringue ferme. Ajoutez le sucre glace tamisé. Pochez des disques de 6 cm de diamètre avec la douille n°5. Pochez tout autour des boules avec la douille n°8. Faites à 130°C pendant 45 minutes. ÉTAPE 2 Pour la compotée de framboises et de combava : Chauffez les framboises avec les zestes. ÉTAPE 3 Mélangez la cassonade avec la pectine. A 45°C ajoutez le mélange sucre, pectine. Donnez un bouillon. ÉTAPE 4 Pour la crème fermière : Détendez le mascarpone petit à petit avec la crème. Ajoutez le sucre et la vanille préalablement grattée. Mélangez le tout puis mettez au frais. ÉTAPE 5 Pour le montage : Montez au batteur avec le fouet la crème fermière. Garnissez les meringues de crème fermière montée. Pochez un anneau de crème sur l'extérieur. Garnissez le centre de compotée framboise/combava. Disposez des framboises coupées en deux. Ajoutez l'arceau de sucre rouge puis 3 feuilles d’or. Dégustez.

Source: cuisineaz.com

Pour 4 personnes 1 oignon coupés en petits dés 2 gousses d'ail 2 courgettes coupés en petits dés 1 poivron coupés en petits dés 2 tomates coupés en petits dés 30 cl de coulis de tomates Paprika Piment d'Espelette Thym Romarin 2 ou 3 feuilles de basilic 1jaune d'oeuf par personne A feu vif faire revenir dans de l'huile d'olive les oignons. Remuer quelques minutes Ajouter les courgettes, le poivron et l'ail. Remuer en ajouter un peu de piment d'Espelette Baisser le feu et ajouter le coulis de tomates, les tomates, le paprika, le thym et le romarin, sel & poivre. Laisser mijoter tranquillement. Si on veut un plat plus complet, verser la ratatouille dans un plat allant au four et disposer les jaunes dessus. Mettre le four sur la position grill (240°c) et enfourner à peine 1min

Source: feesoimeme.blogspot.com

Pour 2 personnes : - 1 concombre - 1 gousse d'ail - 10 feuille de menthe - 1 c à soupe de jus de citron - 1 yaourt grec - 1 filet d'huile d'olive - sel, poivre Éplucher votre concombre puis garder votre économe et faire 3 tagliatelles de concombre qui serviront pour la décoration. Découper le reste du concombre très finement. Peler l'ail puis le presser ou l’émincer très finement. Pressez le citron. Laver la menthe et la ciseler finement (garder juste 1 ou 2 feuilles pour la décoration). Dans un bol mélanger le yaourt, le concombre, l'ail, la menthe, le jus de citron. Assaisonner puis ajouter un filet d'huile d'olive et dresser en décorant avec la menthe et les tagliatelles de concombre que vous roulerez en rosaces. Inspiré par la recette de Cyril Lignac

Source: lejournalculinaire.blogspot.com

Je vous ai déjà parlé de la série "Tous en cuisine" présentée par Cyril Lignac pendant le confinement sur M6 et j'ai préparé récemment sa recette de bouillabaisse exotique . J 'ai préparé aussi son gaspacho qui sort de l'ordinaire: Cyril Lignac m'a convaincue avec sa version de gaspacho auquel il intègre du melon et de la pastèque. Cela vaut le coup d'essayer cette recette. En plus j'aime bien cette garniture de legumes coupés en petits cubes, qui donnent un peu de croquant à cette soupe estivale. Je l'ai vraiment appréciée et comme il m'en restait je l'ai servie le lendemain en entrée à mes invités du dimanche (mon fils et ma belle-fille). Eux aussi ont adoré et comme il en restait encore pas mal après, ils étaient bien contents de partir avec leur doggy bag, comme c'est souvent le cas. L'été s'est bien installé depuis quelques semaines déjà et nous avons donc mangé à la terrasse. J'ai l'habitude de sortir alors les assiettes en mélaminé, cela nous met dans l'ambiance d'été, de la vie facile, du farniente, des vacances quoi. Et cerise sur le gâteau les cigales étaient au rendez-vous et j'ai eu droit à leur concert quand j'ai commencé à mettre la table. Dans le Vaucluse on les entendait vraiment partout et de façon continue toute la journée, mais ici à Canet elles sont un peu plus discrètes. Donc quand elles chantent je les enregistre. J'ai servi à mon fils et ma belle fille ce qu'on appelle en italien des antipasti : charcuterie, mini tielles de Sète achetées au Grand Frais, et quelque chose que nous avons adoré : la ricotta salata al forno aux tomates (sur la photo ci-dessous avec les tomates grappe). Je vous en reparlerai bientôt, c'est un délice. Puis une salade de riz , suivie par du fromage et une salade de fruits melon et pastèque garnie de menthe. Mais revenons à nos moutons, ou plutôt à notre gaspacho façon Cyril Lignac . Ingrédients : 4 tomates lavées 2 poivrons rouges épluchés et épépinés dont 1 coupé en petits cubes 1 concombre épluché dont ½ coupé en petits cubes 1 melon de Cavaillon (ramené bien sûr de mon petit séjour dans le Vaucluse !) : dont ¼ coupé en petits cubes ¼ de pastèque coupée en gros cubes 1 piment jalapeno vert épépiné quelques tomates cerises coupées en deux 1 jus de citron quelques feuilles de menthe (en option du cumin) Je n'en ai pas mis 20 cl d’huile d’olive extra vierge 5 cl de vinaigre de xérès des croûtons de pain grillés à l'ail sel fin et poivre du moulin (J'ai ajouté du piment de Cayenne) Préparation : Pour la garniture : Préparer les croûtons en les faisant dorer dans de l'huile d'olive à laquelle on a ajouté une gousse d'ail coupée en 2 Réserver Pensez à bien mettre de côté pour la garniture 1 poivron rouge coupé en cubes ½ concombre coupé en cubes et ¼ de melon coupé en cubes (j'insiste car dans le programme un des participants avait ajouté les cubes dans le blender avec le reste des légumes ????) Pour la soupe : Dans un blender, mixez ensemble les tomates, les poivrons, le demi concombre, le melon, la pastèque, le piment, le jus de citron et quelques feuilles de menthe. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre puis des glaçons, (un peu de cumin en option) et de sel. Commencez à mixer, si besoin versez un peu d’eau. Vérifier l'assaisonnement. J'aime bien un peu plus relevé donc j'ai ajouté du piment de Cayenne. Dans un saladier, mélangez les cubes de melon, de concombre et de poivrons, ajoutez les tomates cerises, assaisonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Versez le gaspacho dans les assiettes creuses et garnir avec une à deux cuillerées du mélange de cubes. Ajoutez quelques croûtons et servez très frais avec un filet d'huile d'olive extra vierge. Le tube de l'été 1965. En vacances dans le sud de la France j'avais acheté le 45 tours de François Deguelt comme souvenir de vacances à ramener aux Pays-Bas.

Source: theblogdeclementine.blogspot.fr/search/label/recette

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