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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic, Carpaccio de figues violettes / jambon sec / parmesan / herbes fraiches
Mousse au chocolat aux noix de coco, Mousse au chocolat corsé aux eclats de noisettes et pépites, Mousse de chocolat praliné, fève tonka sur gelée d'hibiscus, Mousse au chocolat au caramel beurre salé, Mousse au chocolat noir et mascarpone, fond au dulce de leche, Mousse au chocolat noir & fève tonka { à l'eau !! }
Soupe froide de fenouil au citron confit et thé fumé, Soupe froide de courgettes { au pesto de roquette & menthe }, Soupe froide en brunoise d'été, Soupe froide de green zebra, tartine de tomate confite, Soupe froide de beefsteak comme un gazpacho, tartine de tomates confites, Soupe froide de radis, courgette et gingembre mariné
Gratin de courgettes au jambon, sauce crémeuse à la cancoillotte, Gratin de courgettes épicées sauce tomte-carotte-semoule, Gratin de courgettes aux olives noires, Gratin de courgettes à la ricotta, Gratin de courgettes parfumé aux herbes fraîches, Gratin de courgettes au chèvre