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Tartare de saumon frais et pomme verte juste pose sur un blinis et chantilly au citron vert, Tartare de bœuf, aubergines/tomates/guacamole/crumble, Tartare à l'Atelier des Chefs, Tartare de thon albacore , mangue et thym citron sur lit de jeunes pousses croquantes et crumble, Tartare de tomate et Oeuf mollet frit (selon Cyril Lignac), Tartare de Saumon à l'Aneth sur Rösti Crème de Citron Vert
Huîtres Malpèques, Huîtres chaudes au céleri, Huîtres chaudes au poireau et au chèvre frais, Huîtres chaudes gratinées au cidre (Hot oysters gratinated in cider), Huîtres en fine gelée, blinis de sarrasin aux algues, condiment avocat raifort, Recette Ptitchef, Les huîtres dorées., Recette Ptitchef