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Lotte à l'aigre douce façon chinoise, Lotte au Poivre Vert en Bouillon de Coco, Lotte en habit de lard paysan, légumes croquants, réduction de vin rouge, Lotte au vin rouge, Lotte en croûte de pain d'épices et sa purée de carottes aux lentilles corail (Monkfish in gingerbread crust and carrot puree with coral lentils), Lotte à l'armoricaine
pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, Pavés de saumon miel moutarde et carottes glacées, Pavés de saumon miel moutarde et carottes glacées, Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon au pesto + Confit de carottes au gingembre
Tartare de boeuf et ses crudités, Tartare de Saumon, Tartare de radis et concombre aux herbes et au Caprice des Anges, chips de légumes, Tartare de saumon à la thaï, Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert, Recette Ptitchef, Tartare de saumon frais aux asperges, gel de citron vert
Papillotes de saumon, citronnelle et sumac, Papillotes de saumon aux poireaux et carottes, Mes papillotes de saumon au curry de légumes, Papillotes de saumon, Recette Ptitchef, Papillotes de saumon au lait de coco-gingembre et ses petits légumes, Recette Ptitchef, Papillotes de saumon aux poireaux
Saumon en croûte à la julienne de légumes, Saumon en croûte d'herbes fines et noix coulis mangue poivron jaune au vinaigre de banyuls et purée de panais, Saumon en croûte, Saumon en croûte à la julienne de légumes, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche
Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard - cuisson/fond - légumes crus/rouille/guacamole, Homard mi-cuit au beurre à la menthe et aux amandes, Homard à l'américaine avec légumes et fumet de poisson, Homard à l' Armoricaine, Homard, carottes acidulées, coriandre, jus corsé
Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles Saint-Jacques au gingembre façon chinoise, Coquilles saint-jacques à la nage, Recette Ptitchef, Coquilles Saint-Jacques au four, Coquilles Saint-Jacques poêlées, crème de chou-fleur et beurre de cidre, Coquilles Saint-Jacques gratinées avec fondue de carottes et poireaux
Poisson vapeur sauce velours, et ses tagliatelles de légumes TM31, Poisson à la vapeur sur lit de légumes, Poisson vapeur aux courgettes et carottes, sauce thaïe, Poisson à la vapeur sur lit de légumes, Poisson vapeur sauce velours, et ses tagliatelles de légumes TM31, Poisson à la vapeur sur lit de légumes, Recette Ptitchef