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Tartare de saumon frais et pomme verte juste pose sur un blinis et chantilly au citron vert, Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates, Tartare de saumon & pommes granny-smith, TARTARE DE PASTÈQUE AU THON, Tartare de Rouget et sa Bouillabaisse, Tartare de saumon façon 'Shoji Sushi'
BAR & GAMBAS EN PAPILLOTE, FONDUE DE POIREAUX, CRÈME DE GAMBAS, Gambas, Sauce Anisée, Gambas, petits artichauts violets, pistou et jus parfumé, Gambas sur brunoise de légumes au curry, Gambas, sa bisque, sa tartine..., Gambas flambées au cognac, poélée de romaine et gnocchis, crème de crustacés au vin blanc
Pavés de saumon aux petits légumes au Cook'in, Pavés de saumon sauce citronnée, Pavés de saumon bbq à la crème sure, Pavés de saumon (ou filets de poisson blanc) et sauce citronnée, Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps, Pavés de saumon bbq à la crème sure +
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres chaudes à la normande (fondue de poireaux, crème et cidre), Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon, Huîtres gratinées au sabayon de champagne, Huîtres gratinées