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Tartare de saumon frais et pomme verte juste pose sur un blinis et chantilly au citron vert, Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates, Tartare de saumon et crevettes à l'aneth et aux olives, Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes, TARTARE DE PASTÈQUE AU THON, Tartare de Rouget et sa Bouillabaisse
Lotte au pistou, Lotte au safran, patates douces et pois gourmands, sauce parfumée à la coriandre, Lotte à la crème d'ail, anis et safran, p de terre garnie gratinée : une merveille ce plat, Lotte aux fines herbes, Lotte rôtie, sauce crème de Camembert au piment d'Espelette, Lotte à la fondue de poireaux
Pavés de saumon sauce citronnée, Pavés de saumon (ou filets de poisson blanc) et sauce citronnée, Pavés de saumon en papillotes aux épices cajun et légumes du printemps, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon bbq, sauce crémeuse au pastis, Pavés de saumon au velouté d'épinards à l'ail rôti
SaumOn Mariné FaçOn Gravlax, Saumon mariné au poivre long, crémeux chou-fleur pomme verte et fève tonka, toasts croustillants, Saumon mariné aux nouilles aigre douce, Saumon mariné au vin blanc et fines herbes, grillé au barbecue ou à la plancha, Saumon mariné au vin blanc et fines herbes, grillé au barbecue ou à la plancha, Le saumon mariné à la danoise ou à la chinoise ??