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Magret au foie gras et aux brocolis, Magret de canard aux châtaignes, Magret sauce au vin des côtes de Duras, Magret au piment d'espelette gratin de piquillos et pommes de te, Magret de canard sauté à la mangue, MAGRET DE CAILLE LAQUE AU JUS ET REDUCTION DE XERES, SUR UNE ESCALOPE DE FOIE GRAS ET UN CHUTNEY DE COING….OU QUAND DORIAN ME DEFIE !
CHAPON DE PINTADE A LA CRÈME DE FOIE GRAS ET MORILLES, Chapon sauce suprême aux truffes, chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ...., Chapon aux navets, Chapon farci aux pommes, figues et marrons, Chapon rôti et farci (farce raisins, pommes et noisettes) (Roasted and stuffed Chapon (stuffing grapes, apples and hazelnuts)