Ce billet à beaucoup de retard… L’année passée, au mois de septembre, Minouchka du blog passionculinaire , m’a envoyé un colis avec plein de[...]

Je participe au forum Another Subcontinent , où on discute de tous ce qui est indien et qui touché la vie des Indiens autour du monde. Si vous êtes anglophone,[...]

C’est une de mes recettes préférées que préparait ma mère. Elle en faisait le plus souvent avec les pomfrets (les mêmes que moi - explication ici ) et[...]

Cette recette est pour Dorian et Charline . J'ai eu l’honneur de les accueillir chez moi au goûter hier ! Il y avait aussi les conjoints et les parents[...]

A Bombay comme, partout en Inde, on se nourrit beaucoup dans la rue. Le « street food » est présent sur tous les coins de rue, soit par de petits[...]

Mes excuses à tous mes lecteurs et lectrices, qui attendent la recette des puris. Ca sera au plutôt pour le weekend. C’est parce qu’il vaut mieux[...]

Pour un Indien, ce chutney est notre sauce « aigre-doux » à nous ! Le khajur / imli chutney est sucré, acide et un peu pimenté. On l’accompagne[...]

Internet nous permet, et les bloggeurs le savent, d’avoir des amis virtuels. Suvir Saran en fait partie des miens depuis quelques années (quand il menait[...]

Hier j'avais une grosse rouelle de gigot d'agneau et Dom m'a demandé ce que je pensais faire avec. J'hésitais entre un pulao, un curry ou un rôti. Dom a[...]

Le mava ou khoya est fait du lait qui cuit jusqu’à l’évaporation complète de liquide. C’est la base de la plupart des sucreries indiennes. En[...]

Dans des billets précédents, je vous avais promis la recette de puris pour pouvoir faire des plats de street-food indien ici , ici et ici . Les puris sont[...]

Holi, la fête de printemps est célébrée le jour de la pleine lune au mois lunaire de phalgun (Plus d'info en anglais et en français ). C'est une fête de la[...]

Je parle aujourd’hui d’une technique d’assaisonnement appelé Tadka, Bhaghar ou Chownk . Il consiste à frire des épices, et/ou des herbes ou[...]

Quand vous parlez de chole (prononcé Tchau-lé) à un indien, il l’associera au Pendjab, l’état du nord de l’Inde (dont une partie est au[...]

J’ai déjà parlé d’une version croquante de ce pain indien. C’est un pain qui est frit et est souvent servi avec des curry avec peu ou sans[...]