1 poularde (celle que j'ai pris faisait 2.5kg) 450g de foie gras 80g de raisin sec 250g de crème fraîche 5 cl de cognac 1 truffe (ou simplement des brisures)[...]

- 1 morceau filet de boeuf - 2 tranches de foie gras frais - 50 g de foie gras frais - 6 cl de Sauternes - 1 dl de crème - 2 cuillères à soupe de Metaxa - Sel[...]

- 2 magrets de canard de 400 g chacun - 3 cuisses de canard d'environ 250 g - 200 g de foie gras - 1 oeuf - 1 carotte - 1 cuillère à soupe de cognac - 2[...]

- 500 gr de foie de volaille - un petit morceau de foie gras frais - sel, - poivre , - épices - 1 oeuf - 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse - 1[...]

Pour une terrine de 1 kg environ : - 2 foies gras de 500 g frais - 8 g de sel - 1,2 g de piment d' Espelette - 1,2 g de sucre en poudre - 8 g de Banyuls[...]

- un magret de canard - un quart ou un demi foie gras cru selon votre goût et la grosseur du foie deux échalotes - 5 grammes de baies roses - quelques[...]

- 1 foie gras cru de 500 g (environ) - 1 g de poivre - 7 g de fleur de sel - quelques râpures de noix de muscade - 2 cuillères à soupe de vin blanc liquoreux[...]

- 6 feuilletés pour bouchées à la reine - 300 g de ris de veau - 150 g d'escalope de poulet - 80 g de champignons de Paris - 40 g de farine - 40 g + 20 g de[...]

1 lobe de 500g de foie gras de canard 4 càs de muscat 5g de sel moulu 1g de poivre noir moulu 4 à 6 figues sèches selon leur taille Préparation Etape 1 Sortir[...]

- 400 g de foie gras cru de canard éveiné - 2 bonnes cuillères à soupe de Porto blanc - 5 g de sel - 3 g de poivre blanc moulu - une pincée de sucre[...]

- 1 coquelet - des girolles - 10 cL de martini blanc - sel - poivre - un peu d’huile Préparation Etape 1 Farcir le coquelet de champignons. Etape 2 Dans une[...]

Pour 4, il faut : * 200 g de farine * 100 g de beurre demi-sel * un verre d'eau * les restes de la terrine qui ne sont pas entrés dans le plat ou : * 250 g[...]

- 4-8 tranches de foie gras - fleur de sel - 20 cl de Sauternes - 4 brins de cerfeuil - 25 g de feuilles de gélatine - 20 cl d'eau - quelques baies roses[...]

Biscuit à l'huile d'olive: - 150 g de farine - 150 g de sucre semoule - 4 cuillères à soupe d' huile d'olive Gusto d'Italia - 3 cuillères à soupe de muscat ou[...]

- 50 cl de sauternes - 1 cuillère à café de zeste d' orange râpé - 6 feuilles de gélatine - sel et poivre Préparation Etape 1 Faite ramollir la gélatine dans[...]