Presser le jus de citron, filtrer . Trier, laver la ciboulette, éponger , ciseler. Verser le contenu du yaourt dans un bol , ajouter le jus de citron, le sel,[...]

Dans le bol du robot mélangeur , verser la levure. Ajouter une partie de l' eau , laisser la levure se diluer 15 min, puis ajouter la farine de seigle. Dans[...]

Couper le citron en deux parties. Presser le demi-citron. Couper en rondelles le demi-citron restant, enlever les pépins. Laver les fraises sous l'eau[...]

Préparons la palombe... Voir fiche "faisan pour plumer et vider la palombe" : travail identique. Placer la palombe dans un plat à four, parsemer de morceaux[...]

Couper les queues en biais , laver rapidement sous l'eau courante, égoutter . Couper en lamelles un ou 2 champignons, tremper dans l'eau citronnée . Égoutter[...]

Préparons la carotte... Laver, brosser pour enlever toute trace de pesticide. Couper le haut et le bas, éplucher. Si la tige qui se trouve à l'intérieur est[...]

Pour réaliser le pain bâtard, dans le ramequin, verser la levure, l'eau, juste pour la couvrir .Laisser la levure se diluer pendant 20 min. Dans le bol du[...]

Clarifier l'oeuf... Séparer le blanc du jaune, réserver le blanc pour une autre utilisation. Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Mettre la valeur d'une[...]

Dans le bol du robot-mélangeur , ajouter le mascarpone, le sucre. Casser les 4 oeufs, en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes avec le[...]

Préparons les oeufs... Cuire vos oeufs pendant 10 minutes. Enlever la coquille ( écaler ). Réserver au chaud. Prenons le persil et l'oseille... Ciseler les[...]

Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter . Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur. Emincer . Blanchissons[...]

Préchauffer le four à 200°C. Laver les pommes de terre et les emballer dans du papier aluminium. Faire cuire au four pendant 50 minutes[...]

Couper les deux extrémités des oignons, éplucher, laver sous l'eau courante, couper en demi-rondelles. Couper chaque cuisse de grenouille en deux morceaux.[...]

Préchauffer le four à 180°C. Laver, couper les champignons puis les faire cuire à la poêle avec une noisette de beurre .[...]

Dérouler la pâte brisée dans un moule. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrir de papier aluminium. Faire cuire au[...]