Janvier est le mois de tous les agrumes . Chacun apporte son parfum spécifique, et son degré d 'amertume et d'acidité. Mariez-les en modérant les doses du[...]

Vous êtes- vous déjà dit, en suçotant les barbillons un peu roussis d'une sole meunière, que là résidait le meilleur du plat, son essence en quelque sorte ? Et[...]

La poire et l'amande se marient à merveille. Et comme il nous reste de la crème d'amande après la galette des rois... Préparez une pâte brisée et prenez-en 250[...]

« Curry » est la forme anglaise du mot tamoul kari qui signifie « ragoût ». Par extension, les Britanniques l'ont adopté pour désigner tout[...]

Trois minutes, l' œuf à la coque ? Minute... Prenez des œufs extra-frais (moins de 10 jours après la ponte) et sortez-les du frigo à l'avance pour qu'ils[...]

L'onglet de veau est sans doute l'un des morceaux les plus goûteux de l'animal. Il est incontournable pour un tripier, mais assez rare chez le boucher car il[...]

Donner une telle recette peut sembler assez vain, car il y a autant de potages que de goûts dans la nature. Mais il convient de respecter certaines règles . Le[...]

La pomme fait décidément bon ménage avec la pâte feuilletée. Et même si bien d'autres tartes sont possibles, celle-ci est la plus légère et la plus raffinée.[...]

Suite de ma petite saga de l' œ uf, après l' achat , la cuisson coque et l' omelette . Brouiller les œ ufs demande un peu de patience, si l'on veut obtenir[...]

Vous rêvez de mille-feuille ? Commencez par les arlettes ! Pour 8 arlettes, prenez 125 g de pâte feuilletée et 50 de sucre glace . Prenez-en la moitié pour[...]

Que le chou et le lard fassent bon ménage, c'est une banalité de le rappeler. Mais il est de notoriété publique que les recettes traditionnelles à base de[...]

Tradition bretonne s'il en est. Le jour de la Chandeleur, difficile d'échapper aux galettes (et aux crêpes sur lesquelles je reviendrai). Certaines traditions[...]

On fête la crêpe à Gourin (Morbihan) chaque mois de Juillet Après les galettes de sarrasin, les crêpes de froment pour le dessert. Avec la recette que je[...]

Lotte du Sud-Finistère La lotte est souvent préparée en cocotte et rend alors beaucoup d'eau, ce qui peut assécher la chair (le comble pour un poisson). En[...]

D'une simplicité enfantine, cette recette ravira par sa puissance les amateurs de chocolat noir. Choisissez donc une tablette de grande origine ( criollo ,[...]