Une entrée simple et goûteuse!! A refaire :-) PROPORTIONS: Pour 6 personnes: -24 scampis -4 pamplemousses roses -1 dl de crème -Beurre -6 petites feuilles de[...]

Hmmmm, les fraises sont de sorties.....mais pas n'importe lesquelles.....celles du pays.......:-) PROPORTIONS: CREME GLACEE AUX FRAISES pour 6 personnes: -125[...]

Parce que c'est bientôt "Pâques" et que l'on a envie de régaler !!!! PROPORTIONS -2 huîtres -1 pincée d'oignon rouge ciselé -1 pincée d'échalote ciselée[...]

PROPORTIONS: - 4 tranches de jambon Ganda -100 gr de mascarpone -200 gr de foie gras cru -Fleur de sel et poivre du moulin -1 bouchon de Cointreau PREPARATION[...]

PROPORTIONS - 1 poireau -1 courgette -1 carotte -feuilles de brick -1 jaune d'oeuf - sel, poivre EMULSION: -5 cl de sauce soja -5 cl de sauce Worcester -1 dl[...]

PROPORTIONS -10 huîtres Marenne d'Oléron n° 1 SAUCE VANILLE: -1 dl de fumet de poisson -1 dl de crème fraîche liquide -1 gousse de vanille fendue en deux[...]

PAQUES, est aussi synonime de CHOCOLAT .....et comme je ne suis pas friande d'oeufs en chocolat.....j'ai réalisé ce dessert à base de mousse de chocolat noir,[...]

Un dessert estival en ce Premier Mai....fête du Travail et du Muguet !!! PROPORTIONS: Pour 6 personnes: -300 gr de chocolat blanc de couverture -60 cl de crème[...]

Une fois cette recette réalisée.......on a juste envie d'une chose....la refaire et encore la refaire!! PROPORTIONS: -1 filet de saumon de 1,250 kg -500 gr de[...]

Une entrée bien rafraîchissante pour les jours à venir! PROPORTIONS: Pour 6 personnes: -6 à 12 langoustines fraîches -180 gr de saumon fumé ou de gravlax non[...]

C'est la pleine saison des fraises.......alors autant en profiter:-) PROPORTIONS: pour 6 personnes -750 gr de fraises -1 et 1/2 bouteille de vin rouge type[...]

Pour 12 Zakouskis PROPORTIONS -6 tranches de pain de mie -Huile d'olive -1 pot de tapenade de tomates séchées -1 courgette -12 portions de rougets -Basilic[...]

Les Maatjes sont de retour.....et délicieux en entrée avec ces petite tomates cerises farcies!!!! PROPORTIONS POUR LES TOMATES *Des tomates cerises en grappe[...]

Voici les recettes de l'examen de fin d'année 2011 de mon cours de cuisine restaurateur-traiteur :-) De bas en haut : -Mise en bouche : gaspacho, tartare de[...]

PROPORTIONS: Bavaroise au Calvados : Pour 4 ou 5 personnes: -1/4 itre de lait - 2,5 cl de Calvados -50 gr de sucre -3 jaunes d'oeufs -3 feuilles de gélatine[...]