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Préchauffer le four à 250°. Strier le magret côté peau puis l'assaisonner avec du poivre et du sel. Le déposer côté peau dans une cocotte puis l'enfourner pendant 15 minutes à 250°. Ensuite, baisser le four à 180° puis retourner le magret et laisser finir de cuire pendant 10 minutes. [...]
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