Pâte feuilletée sans farine

Voici la recette de pâte feuilletée caramélisée que j'ai utilisé pour le mille-feuille aux framboises et à l'anis de Pierre Hermé. Elle a pour effet[...]

La pâte feuilletée ressemble beaucoup à la pâte brisée ; en fait sa composition et les premières étapes de préparation sont les mêmes. Cependant, dans le cas[...]

L'idée m'est venue comme ça aujourd'hui, ou presque... En fait c'est grâce à Applemini qui a publié sur son blog  Le Chaudron Magique  une recette de filet[...]

On se fait souvent une montagne de la confection du feuilletage, alors qu'il s'agit juste d'un peu de temps et de minutie. La veille ou le matin, préparez la[...]

On se fait souvent une montagne de la confection du feuilletage, alors qu'il s'agit juste d'un peu de temps et de minutie. La veille ou le matin, préparez la[...]

Préparons la détrempe (la pâte qui va servir à faire le feuilletage). Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur, ajouter le sel, placer le fouet,[...]

* 260 ml de lait * 1 cc de levure * 450g de farine T45 * 1 cc sel * 10g beurre * 40g sucre * 1cc de jus de citron * + 150G de beurre pour le feuilletage + 1[...]

- 150 g de beurre congelé en morceaux depuis au moins (48 heures ) - 150 g de farine, - 75 g d'eau froide - une pincée de sel Préparation Etape 1 Tout mettre[...]

Conversation surprise entre deux compatriotes françaises : « Tu sais quoi ? » « Non, raconte » « Ok, mais ça reste entre nous.[...]

- 260 ml de lait - 1 cuillère à café de levure sèche Bruggeman - 450 g de farine T 45 - 1 cuillère à café de sel - 1 cuillère à café de jus de citron - 10 g[...]