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Asperges blanches des Landes en gratin au champignons, Pécorino au poivre et croustillant de lard fumé, Asperges blanches rôties, oeuf mi-cuit, espuma à la Feta, oeufs de hareng, Asperges blanches au miel, moutarde à l'ancienne, oeuf poché noisettes torréfiées, Asperges blanches des Landes en gratin aux champignons, Pécorino au poivre et croustillant de lard fumé