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Le Saint-Honoré est l'un des grands classiques de la pâtisserie française.  Ce gâteau, qui aurait été inventé par le pâtissier Auguste Jullien chez le[...]

La Polka est un dessert que Mu a toujours cru être un classique de la pâtisserie française. Ce n'est qu'il n'y a peu qu'elle a découvert qu'en dépit du fait[...]

Mu vous présente ici une seconde recette de pâte à crêpes, moins légère que la première, certes, mais néanmoins beaucoup plus savoureuse. Après avoir piqué[...]

Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 1 h au four au bain marie à 150°C   Ce que Mu utilise pour 6 ramequins: Les ingrédients: - Un demi-litre de[...]

La crème Chiboust est la crème de base du Saint-Honoré, inventée par le pâtissier du même nom, dont la tapisserie se situait sur le faubourg Saint-Honoré à[...]

Il faut savoir que l'origine du  Paris-Brest fait débat. Certains l'attribuent au savoir-faire de Mr Louis Durand, pâtissier de la banlieue parisienne qui[...]

La crème mousseline est une crème servant de base de fourrage à divers desserts: fraisier, Paris-Brest (comme sur la photo; crème mousseline pralinée) etc...[...]

La mousse légère est une mousse sans beurre ni oeuf, d'où son nom. Elle est composée en fait d'un mélange de crème fleurette montée en chantilly et ici, de[...]

Le crémeux est une préparation lactée crémeuse, comme son nom l'indique, et qui est utilisée dans les entremets afin d'apporter une touche fondante à celui-ci[...]

Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes à 160°C   Ce que Mu utilise pour un marbré pour 8 personnes: Les ingrédients: - 3 oeufs - 200 g[...]

Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos au frais: au moins 2h   Ce que Mu utilise pour 6 personnes: Les ingrédients: - 500 ml de lait - 1/4 de[...]

Lors d'un repas prévu depuis plusieurrrrrrrs années, Mu a organisé un thème Thanksgiving. Outre le velouté de potiron, le poulet ( à défaut de dinde) farci et[...]

Temps de préparation: 30 minutes Ce que Mu utilise pour un fond de tarte de 30 cm de diamètre: Les ingrédients: - 200 g de farine - 100 g de beurre fondu - 1[...]

Temps de préparation et de cuisson: 10 minutes Ce que Mu utilise pour un demi-litre de béchamel: Les ingrédients: - 40 g de farine - 4 g de gros sel - 1/2 L[...]

Les langues de chat sont de petits biscuits qui se dégustent avec le thé ou le café, ou pourquoi pas nappés de confiture ou de pâte à tartiner. Ils font[...]