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Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de thon au balsamique vieilli, carpaccio de thon rouge, Carpaccio de bar, orange et fenouil, Carpaccio de thon à l'huile chaude et parfumée, Carpaccio de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion, le soleil restera dans l'assiette!