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Feuilleté de saint-Jacques et de gambas, Feuilleté de saumon aux épinards et champignons de paris, Feuilleté de loup, tapenade noire, pesto de tomate, courgette grillée, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate, Feuilleté de poisson et écrevisses tressé façon Thaï
Tourte feuilletée maison à la truite, fondue de poireaux au safran, Une Tourte Du Terroir Francomtois : A La Truite, Tourte au chou vert et au poisson, Tourte pascale à la truite, Tourte au poulet, poivrons et chorizo / Chicken, peppers and chorizo sausage pie, Tourte au Saumon Fumé et sa crème citronnée
Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo, Verrine de crevettes au soja et avocat, verrine aux poires et au sirop d'hibiscus, coeur fondant aux pruneaux et aux noix (atelier 750 g sur les pruneaux d'Agen), Verrine Saumon fumé et crème de Raifort, Verrine à l'avocat et au tataki de saumon