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Filet mignon de porc au poivre de Sichuan, Filet mignon en croûte d'herbes et de citron confit, poêlée de ratte et de shitakes, Filet mignon de porc au curry, riz sauté aux pommes et raisins secs, Filet Mignon de Porc en croûte d'Herbes, Filet mignon de porc en croûte d'herbes, Filet mignon "Mapuche" et ricotta avec ses quenelles de purée !
Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de St Jacques aux herbes fines et huile de truffe ..., Carpaccio de cabillaud à la salsa d'orange épicée, Carpaccio de poivrons, Carpaccio de fenouil à l'orange sauce lait de citron et coriandre, Carpaccio de haddock, sauce crème/huile d'olive, aneth, coriandre, muscade, cumin, trait de vinaigre de Xérès et baies de Genièvre... Hmm la fraîcheur!