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Carpaccio de Saint-Jacques, Carpaccio de betteraves et saumon fumé, Carpaccio de betterave au fromage de chèvre, Carpaccio de cèpes huile de noix et moutarde à l'absinthe, Carpaccio de fenouil à l'orange sauce lait de citron et coriandre, Carpaccio de boeuf à l'italienne et américain au couteau
FEUILLETÉ AUX POIREAUX, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté pâte à filo au pied de veau désossé, flan au potiron, pomme et marron, Feuilleté de filet mignon farci à la moutarde et au vert de blette, sauce légère., Feuilleté de poisson façon koulibiac, oOo Le feuilleté géant au Comté, jambon et poireaux oOo
Tarte poireaux, fromage des chaumes sur une pâte épicée, Tarte aux poireaux et lardons, Tarte poireaux, fromage des chaumes sur une pâte épicée, Tarte aux poireaux, bacon et au gruyère Fribourg, Tarte aux poireaux, aux lardons et échalotes, Tarte aux poireaux, bacon et au gruyère Fribourg