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Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin, Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices, Foie gras de canard poêlé sur Risotto à la Myrte et à l'huile de truffe, Le foie gras dans tous ses états ..., Foie gras en salade d'hiver
Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites, Filet mignon au jambon, confit d'oignon rouge au balsamique, Filet mignon au foie gras, demi-glace au Riopelle, Filet mignon croûte de noix-gorgonzola, p de terre farcie, confit d'échalote, sauce champignon, Filet mignon, sauce au porto et légumes racines caramélisés, Filet mignon au Maroilles
Charlotte glacée de la Duchesse Anne, Charlotte aux pommes, Charlotte au chocolat revisitée, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika, Charlotte d'asperges, oeuf de caille cocotte et crackers pavot paprika, Charlotte aux pommes fondantes et caramel à le fleur de sel