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Verrine mousse de jambon et tomates confites, Verrine au coeur de palmier, Verrine tomates-surimi sur son lit de crème d'avocat, Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de légumes grillés au fromage blanc aromatisé à l'avocat, Verrine, chantilly d'avocat, coulis de tomate au basilic
Hamburger sans pain de pomme de terre et steaks hachée, Hamburger de poisson aux carottes râpées et roquette, hamburger au buf, bacon, cheddar et confit d'oignon, Hamburger au saumon, sauce aux câpres & olives vertes, Hamburger fondant aux champignons et à la mozzarellissima, Hamburger au foie gras et à la confiture doignons
Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio de tomates mozzarella sorbet citron basilic, CARPACCIO D'ANANAS À L'ANIS VERT, Carpaccio de figues violettes / jambon sec / parmesan / herbes fraiches, Carpaccio de betteraves et saumon fumé