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Filet mignon aux pommes de terre, Filet mignon en croûte, Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites, Filet mignon de porc au roquefort et sa poire rôtie au four., Filet Mignon de Porc en Cocotte, Filet mignon en croûte d'herbes et de citron confit, poêlée de ratte et de shitakes
Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras aux pruneaux, Foie gras aux langoustines, Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices
Verrine mousse de jambon et tomates confites, Verrine de courgettes marinées et copeaux de poutargue, Verrine de chocolat blanc & mascarpone à la brissure de fraises, Verrine de salade de fruits de noël et sa mousse de yaourt, Verrine de purée d'avocat au roquefort et emietté de jambon, Verrine façon Tarte aux Fraises