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Tartare de boeuf aux haricots plats, Tartare de boeuf et ses crudités, Tartare de saumon frais et pomme verte juste pose sur un blinis et chantilly au citron vert, Tartare de saint jacques crème de basilic et confit de tomates, Tartare aux 2 saumons pétoncle daurade sur coulis d'herbes, Tartare crevettes-saumon à la mangue et à l'avocat
Pavés de saumon aux épices cajun et sa salade de blé, Pavés de saumon et sa sauce pamplemousse, érable et balsamique, Pavés de saumon au miel et à la moutarde, Pavés de saumon à l'érable, sauce béarnaise, Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, Pavés de saumon caramélisés