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Tartare de boeuf aux haricots plats, Tartare de boeuf du Garde-Manger, Tartare de boeuf et sa 'touillée' de roquette au citron, Tartare de boeuf et conchiglioni farcis d’aubergines fondantes, Tartare de fraises à la rose, glace à la lavande, Tartare d'Huitres à la Gelée de Champagne/Tartare di Ostriche alla gelatina di Champagne
Pavés de saumon grillés sur lit de linguine crémeux aux épinards, pavés de saumon à la citronnelle et au gingembre, Pavés de saumon à la plancha, sauce au vin jaune, baies roses, fenouil et aneth et tagliatelles de légumes, Pavés de saumon en croûte de pistaches, Pavés de saumon, limette et gingembre, Pavés de saumon, érable et pistaches
Gambas, Sauce Anisée, Gambas, petits artichauts violets, pistou et jus parfumé, Gambas sur brunoise de légumes au curry, Gambas flambées au cognac, poélée de romaine et gnocchis, crème de crustacés au vin blanc, Gambas flambées vin blanc, Gambas flambées au cognac, poélée de romaine et gnocchis, crème de crustacés au vin blanc
Brochettes de crevettes, pastis et clémentine, Brochettes de crevettes bbq, marinade asiatique, Brochettes de crevettes, pastis et clémentine, Brochettes de crevettes poêlées à la lime, Brochettes de crevettes poêlées à la lime, Brochettes de crevettes, pastis et clémentine +
Salade de crevettes, bambous et ananas à la citronnelle, Salade de crevettes et de papaye, Salade de crevettes et ananas, Salade de crevettes, spaghettis de courgette, vinaigrette orange et basilic par Giovanni Perrone, Salade aux crevettes et crudités, saveurs asiatiques, Salade de crevettes
Saumon en croûte garni de flocons de nori, Saumon en croûte de sésame, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, Saumon en croûte d'herbes et poêlée de légumes au Xérès, pignons grillés et petites olives Taggiasche, saumon en croûte aux herbes & à l'ail sur lit de tagliatelles au beurre aux herbes, Saumon en croûte garni de flocons de nori