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Carpaccio de thon rouge au poivre rose et vinaigre balsamique, Carpaccio de thon au balsamique vieilli, Carpaccio de cabillaud à la salsa d'orange épicée, Carpaccio de saumon, coriandre fraîche, citron vert, féta et framboises (recette express), CARPACCIO DE COQUILLE ST JACQUES, CarpacciO de Truite Fumée aux Agrumes et Fleurs
BOUCHÉES À LA COMPOTE DE TOMATES AUX ÉPICES, Bouchées croustillantes de poisson blanc, Bouchées de poisson cru avec mayonnaise à l'avocat, Bouchées apéritives sushy party en feuilles de soya, Bouchées de poisson panées aux crevettes by Kaderick, Bouchées de raie frites (per tous et pour intolérants)
Feuilleté de saint-Jacques et de gambas, Feuilleté de saumon et d'asperges, Feuilleté de saumon aux épinards et champignons de paris, Feuilleté de blette, roulés de vert de blette à la sole farcie aux crevettes, sauce légère, Feuilleté maison de saumonette au brocciu, olives et câpres, coulis de tomate, Feuilleté au homard, chèvre et amandes
Verrine de ratatouille minute, dorade marinée, capuccio d'ail, Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo, Verrine de fromage frais aux herbes aromatiques et sa tempura de crevette, verrine aux poires et au sirop d'hibiscus, coeur fondant aux pruneaux et aux noix (atelier 750 g sur les pruneaux d'Agen), Verrine Saumon fumé et crème de Raifort, Verrine à l'avocat et au tataki de saumon