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CHARLOTTE D'ANANAS A LA CANNELLE, CHARLOTTE DE "MANICHE RIGATA" AUX St-JACQUES ET BAR ET ASPERGES - COULIS CREVETTES, Charlotte d'asperges blanches des Landes, 1 An : Charlotte aux Fraises et à la Rhubarbe, Charlotte de Courgette au Saumon, Charlotte aux asperges , saumon à l'aneth et thym citron, noisettes, coulis de poivron rouge et banyuls
Feuilleté de saint-Jacques et de gambas, Feuilleté de saumon aux épinards et champignons de paris, Feuilleté pur beurre fait maison, asperge, champignon, cèpes, st Jacques et crevettes, Feuilleté au saumon d'anniversaire aux poires et à la crème de roquefort, Feuilleté au saumon, Feuilleté au saint-pierre et gambas