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Verrine au coeur de palmier, Verrine "Fenouil, homard" et son nuage à la bisque, Verrine d'avocat et crudités du jardin, sauce balsamique à la grenade, Verrine fraîcheur : mangue, avocat, crevettes, Verrine de crabe, tomates, avocat et coriandre, Verrine de crabe des neiges, de concombre et d'orzo