Poissons & Fruits de Mer sans gruyère sauternes

- 200 g de riz "spécial risotto" - 2 oignons - 400 g de gambas - 1 tomate mondée et concassée - 1 cuillère à café de purée de tomate - quelques cives - 5 cl[...]

- 1 langouste - 1 carotte - 1 branche de céleri - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de cognac - 2 cuillères à café de concentré de tomates - 15 cl de vin blanc -[...]

- 2 queues de langouste - 2 oignons - 1 grosse boîte de pulpe de tomate - 2 cuillère à soupe de concentré de tomate - 12 cl de cognac - 20 cl de vin blanc sec[...]

- 1/2 langouste par personne - De la crème fraîche épaisse - 1 cuillère à café de cognac - Du persil - Du sel et du poivre Préparation Etape 1 Couper la[...]

Les langoustines: - 10 langoustines - 1 échalote - 1 verre de vin blanc Les queues de langouste: - 2 queues de langouste - 1/2 verre de cognac - 1 cuillère à[...]

- 8 encornets de 10 à 12 cm environ - 300 g de farce à tomate - 100 g d' amandes en poudre - 1 oeuf - 2 beaux oignons - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive -[...]

Marinade instantanée : * de l' huile d'olive * 3 branches de thym * 2 brin d' estragon * 1 citron Fumet de crevettes et sauce : * 20 gambas moyennes (plus une[...]

- 4 Rougets - 4 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 patates douces - 1 pomme de terre - 400 g de potiron[...]

Ingrédients: Pain frais à griller (1/4 de pain / personne en enlevant la mie) Quenelles nature (5) Crevettes fraiches et décortiquées (une vingtaine pour 3[...]

1 kg de calamars 5 tomates 1 c à soupe de cognac (ou d'armagnac) 15 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe d' huile d'olive 1 gousse d'ail 1 feuilles de laurier[...]

- 500 gr de saumon frais - 2 tranches de saumon fumé - 1 pot d'oeufs de saumon - 3 feuilles de gélatine - 1 citron - 2,5 cl de Cognac - 1 yaourt brassé type[...]

- 16 coquilles fraîches et décortiquées avec le corail - Une tasse à déjeuner de fruits de mer en cocktails surgelés crus - Une tasse de champignons de Paris[...]

- 1 langouste de 1,5 kg ou 2 langoustes de 800 g - 3 gousses d'ail - 1 oignon - 1 branche de céleri - 5 cl de cognac - 25 cl de vin blanc - 2 tomates - 1[...]