En quelques minutes, une assiette asiatique parfumée, sans glutamate ou poudre de perlimpinpin ! Et sans matière grasse ajoutée, ce qui ne gâte rien. Pour 4[...]

La quetsche est une prune un peu rustique, à le peau légèrement amère, qui est affinée par la mirabelle. C es fruits ayant une faible acidité naturelle, l e[...]

Les raitons ont une chair délicate, qui réconciliera les plus réticents avec la raie, poisson souvent massacré par les cantines et les restaurants. Des petites[...]

Une adaptation d'une vieille recette de grand-mère, avec des fruits à coque grillés pour le croquant. Je vous conseille de choisir des noix et des noisettes[...]

Une chair subtile, qui est au porc ce que le veau est au b œ uf. Elle mérite donc une cuisson longue pour garder tout son moelleux (comptez trois heures en[...]

Le gril pour fixer les saveurs, le four pour les affiner et les amalgamer : cette recette s'inspire du tian provençal, tout en recherchant une plus grande[...]

Banal, le taboulé ? Ce qui l'est moins, c'est de le faire soi-même dans les règles de l'art, avec un vrai boulghour et des produits frais. Pour 6 personnes[...]

Après la tarte aux figues classique, cuite au four, voici une variante qui réjouira les véritables amateurs de ce fruit : ceux qui ne peuvent résister à un[...]

Septembre sans cèpe, ça ferait « tembre » . Comment résister au bolet de l'automne, lorsqu'il est sain et fraîchement cueilli ? Pour préserver son[...]

Quelques parfums d'Asie dans cette tartine, où les sardines ne cuisent que pour la forme. Elles doivent être par conséquent de la première fraîcheur ! Pour 6[...]

De fins gibiers à plumes, ces petits canards sauvages ! Il faut donc les traiter avec douceur : d'abord saisis pour la concentration, ensuite lentement braisés[...]

La saison des framboises se prolonge agréablement jusqu'au c œ ur de l'automne. Parfois moins sucrées, mais toujours savoureuses, surtout en sorbet. Mixez 500[...]

Mon grand-père, boucher de son état, ne finissait jamais un plat de bœuf mijoté, car il l'adorait froid, le lendemain, avec une vinaigrette bien moutardée et[...]

La vapeur du pur malt et la saveur douce-amère du poivron soulignent la finesse des gambas, charmants crustacés dont on se lasse décidément pas ! Pour une[...]

Une variante du butter chicken, lié au lait de coco plutôt qu'au yaourt. Les fruits à coque apportent du croquant et une pointe amère et sucrée. Enduisez de 50[...]