Les choses se compliquent légèrement avec cette quatrième recette de confitures, où l'abricot joue le rôle essentiel, avec quelques framboises pour la[...]

Une recette de bar... becue ! Grillé sous sa peau, ce poisson exprime le meilleur de lui-même. Pour l'accompagner, un risotto aux parfums anisés. Pour 4[...]

Si vous trouvez les tomates confites du commerce un peu trop cuites et rabougries, faites-les vous-même ! C'est facile et vous les aurez juste à votre goût.[...]

Un plat « tout-légume » pour changer des farces à la viande dont on garnit traditionnellement raviolis, cannelloni ou lasagnes. Pour 4 personnes.[...]

Une adaptation de la pissaladière où le feuilletage doit rester croustillant, d'où la précuisson de la tomate. Pour 6 personnes. Préparez une pâte feuilletée[...]

L'idée de marier la lavande avec les fruits rouges vous paraît saugrenue ? En dosant avec finesse et en sucrant bien, on obtient un parfum subtil et une légère[...]

Les côtes de veau de lait sous la mère, épaisses et juteuses, sont un régal à condition d'être cuites lentement et servies encore rosées, accompagnés d'une[...]

En remplaçant une partie du sucre par du miel, on apporte aux cerises noires une finesse qu'elles n'ont pas toujours au naturel... Dénoyautez 1,5 kg de cerises[...]

C'est un poisson rare, si l'on n'a pas la chance d'habiter près d'un estuaire où il abonde, d'autant qu'il doit être acheté vivant. Le vin blanc lui sied à[...]

De beaux haricots verts fins mais pas trop petits, fraîchement cueillis par un maraîcher d'Orgeval. Un porc fermier du Limousin élevé à l'ancienne. Un gros[...]

Un quart d'heure chrono pour cette entrée fraîche et iodée. À condition de rester bien concentré sur le fourneau : Pour 6 personnes. Épluchez et lavez[...]

Il faut réhabiliter le céleri-rave, racine au goût plus subtil qu'on le dit, ainsi que le flanchet, aussi bon que la côte elle-même dans un authentique veau[...]

La teurgoule est une tradition ancestrale du Pays d'Auge, née de la rencontre du lait frais sorti des pis normands et de produits exotiques (riz, cannelle)[...]

Une sorte de minestrone inspiré par l'arrivée (un mois à l'avance, comme tout le reste !) des premiers cocos de Paimpol sur les étals. Et puis une bonne soupe,[...]

Une salade d'inspiration toscane (écho de la panzanella ), où l'on se doit de mettre les meilleurs ingrédients : des petites tomates bien mûres, une huile[...]