Ingrédients 1,300 kg clémentines Bio soit 1kg net 800 g de sucre semoule ou cristal Les graines pilées de 3 capsules de cardamome verte Les graines d’une[...]

Ingrédients (4 pers) 500 g de Crosnes 400 g champignons frais Trompettes de la mort ou 400 g de champignons séchés 20 g de beurre, 1 gousse d’ail, 1[...]

Ingrédients 1 kg de figues mûres 1 cuillère à dessert rase de miel fleurs d’acacia 1 bâton de cannelle 1 anis étoilé (badiane) 20 cL d’eau[...]

Ingrédients 700 g de framboises 300 g de cassis 800 g de sucre semoule ou cristal 1 jus de citron Préparation Si possible ne pas rincer les framboises. Rincer[...]

Ingrédients 1 kg de myrtilles 60 g de sucre de candi (sucre roux foncé) 1 pointe de couteau de cannelle en poudre Préparation Eviter de rincer les myrtilles ou[...]

Ingrédients 1 melon minimum 1,250 kg 1 cuillère à café de miel d’acacia 6 clous de girofle Les graines d’une gousse de Vanille Les graines pilées[...]

Ingrédients 500 g de pétioles (tiges) de rhubarbe 1 cuillère à dessert rase de zestes précuits d’orange Bio (voir astuce) Les graines pilées de 3[...]

Ingrédients 1,200 kg de cerises soit 1 kg net 800 g de sucre cristal ou semoule Une grosse poignée de feuilles de géranium odorant au parfum de roses 2 jus de[...]

Ingrédients 500 g fromage blanc battu 2 à 3 pommes de terre moyen par personne Un bouquet d’ail des ours (10 feuilles) et quelques feuilles pour la déco[...]

Ingrédients 700 g de rhubarbe non épluchée (on utilise le pétiole des feuilles, ne surtout pas utiliser les feuilles qui sont très toxiques ) 300 g[...]

Ingrédients 1,100 kg de fraises soit 1 kg net 800 g de sucre semoule ou cristal 6 clous de girofle Écorce et le jus d'un citron Bio 2 g d’agar-agar[...]

Je voudrais absolument partager cette recette avec vous. La fraîcheur de l’Orange et le coup d’éclat que provoque la Bergamote en bouche est plus[...]

Ingrédients 1,500 Kg chair de courge olive 100 mL lait de coco Eau Sel et poivre Les graines pilées de cardamome verte De la crème liquide Préparation Laver la[...]

Ingrédients 1 Kg d’ananas bien mûr ou 600 g net 750 g de mangue mûre ou 400 g net 100 g d'oignon rouge 1/2 petit piment d’oiseau 200 g de sucre[...]

La Méréville est également appelée citre, gigérine, barbarine, courge à confiture ou pastèque à confiture Ingrédients 1 Kg de chair de méréville Zestes de 1[...]