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Morceaux de poulet "sautés à brun" ( c'est-à -dire revenus avec une belle coloration dorée ). La sauce est réalisée par déglaçage à partir de Cognac , vin blanc et fond brun lié de volaille . Elle comporte également des échalotes très finement ciselées, des champignons de Paris sauté [...]
Lire la recette au temps de pucebleue-jenreprendraibienunbout.blogspot.com
