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Les asperges blanches ont un goût subtil que je trouve difficile de bien mettre en valeur. J'aime bien les rôtir au four . Le problème est que la queue est souvent fibreuse. Ici, j'ai voulu optimiser l'utilisation de toutes les parties de l'asperge : les pointes rôties, la queue en velouté, et [...]
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Ingrédients
- oignon
- bouillon
- huile
- cassis
- caramel
- algues
- olive
- asperges
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Ingrédients
- oignon
- bouillon
- huile
- cassis
- caramel
- algues
- olive
- asperges
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