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30 portions 1½ kg Risotto (Arborio) 1½ dl Huile 150 g Oignons hachées 3 dl Vin blanc 3 + 2 l Bouillon de légumes (5 l) Zeste de 2 citrons non traités 2 dl Crème 150 g de beurre 150 g de parmesan râpé 3 Pommes 3 dl Jus de pommes Sel et poivre [...]
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