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300 g de sucre 1 l d'eau 4 blancs d'oeufs sirop bouillant Préparation ÉTAPE 1 Versez dans une casserole à fond épaisse le sucre et l'eau puis faites cuire jusqu'à 110°C au thermometre à sucre. ÉTAPE 2 Faites monter en neige ferme 4 blancs d'oeufs puis versez-y le sirop [...]
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