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Ou... frites plates au four ;-) Ou... pommes de terre au four, en tranches ;-) Mais "fleur de pommes de terre"... c'est nettement plus poétique. Donc ça me plaît! Les pommes de terre (Yukon Gold) sont coupées en fines tranches (même pas à la mandoline), et déposées en rosace sur une p [...]
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Assiette "terre-mer", façon Sébastien Bontour aux "Etoiles de Mougins": filet de boeuf et noix de Saint-Jacques, salsa de fruits rouges et écrasé de pommes de terre aux olives.
