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Le caviar d'aubergine est une des préparations typiques de la Provence. Il doit y avoir autant de manières de le préparer qu'il y a de taureaux en Camargue ou de verres de pastis bus sous les platanes. Il y a néanmoins un élément constant: c'est un plat préparé à base de chair d'aubergine cuite [...]
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