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1 kg de lotte sans peau en tronçons 2 oignons 1 échalote 1 gousse d'ail 10 cl huile olive 400 g de pulpe de tomates 1 c à s concentré de tomate 1/4 litre vin blanc, sec 2 c à s de farine 1 cube "bouquet garni" 4 c à s cognac ou plus selon le goût sel - poivre (ou 1 pointe de couteau de poivre [...]
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