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Pour respecter ce morceau de choix qu'est le filet mignon, le saisir 5 min afin qu'une croûte protectrice se forme et évite le dessèchement lors de la cuisson qui sera douce et relativement courte. Alors, la viande sera extrêmement tendre. Pour la sauce, j'emploie du bouillon congelé récupéré d [...]
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