Filet mignon sans amande farfalle shiitake

Entre toutes ces prunes nouvelles on ne sait où donner de la tête. Heureusement j'ai mes deux élues, la mirabelle et la quetsche. Je leur trouve un goût[...]

- 1 filet mignon de porc de 700 g - 1 oignon - 300 g de quetsches - 6 cl de vinaigre de cidre (soit 60 g) - 15 cl de fond de veau (maison ou reconstitué),[...]

- 1 oignon - 300 g de quetsches - 700 g de filet mignon de porc - 6 cl de vinaigre de cidre - 15 cl de fond de veau - 3 pommes elstar - 3 branches de romarin[...]