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Foie gras grillé condiment rhubarbe/gingembre selon Ledeuil, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras sur canard confit et céleri-rave (entrée), Foie gras de canard frais façon Lot et Garonne, Foie gras de canard frais façon Lot et Garonne, Pot au feu au foie gras
Filet mignon de porc aux pruneaux, légumes, sauce légère sirupeuse au vin rouge et thé, Filet mignon de veau en croûte de légumes et son accompagnement, Filet mignon de porc au lait, Filet mignon aux éclats de pistaches et purée de céleri, filet mignon aux pamplemousses et poivre de Sichuan / solomillo de cerdo con pomelos y pimienta de Sichuan, Filet mignon farci en croute