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Foie gras et son chausson aux cèpes et panais, Foie gras aux pruneaux, Foie gras poelé sur pave de polenta et sauce au raisin, Foie Gras Poêlé, Risotto de Céleri Rave, Emulsion Citronnée et Aigre-Doux de Banyuls, Foie gras mi cuit aux figues et son pain d'épices, foie gras à la vapeur ou comment faire très facilement son foie gras
Filet mignon farci à la mozzarella et aux tomates confites, Filet mignon en croûte d'herbes et de citron confit, poêlée de ratte et de shitakes, Filet mignon de porc sauté aux noix de cajou et basilic thaï , suite de BGK, Filet mignon érable et brie, Filet mignon aux escargots et brie fondant, Filet mignon et polenta sauce au vin
Carpaccio de st jacques aux saveurs des îles (vanille et citron, Carpaccio de canard au piment d'espelette et pommes sautées..., Carpaccio tiede de topinambours vinaigrette au gingembre, Carpaccio de saint-jacques au chorizo, Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique, Carpaccio de saumon aromatisé àl'huile de sésame et au combava
Feuilleté au jambon et à la vache qui rigole, Feuilleté d'épaule d'agneau de lait farcie, flan de potiron au jus de truffe et foie gras, Feuilleté apéritif au chorizo, Le Feuilleté au Payoyo à la Menthe et ma Soupe Froide Concombre Menthe Alvalle, Feuilleté de boudin blanc au chutney de figues, Feuilleté en diagonale épicé...