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Recettes Oeufs

Oeufs avec gélatine

Trouvé 1 recettes

Oeuf

Oeuf "parfait" 64°C / Tout cerfeuil

L'oeuf à basse cuisson, dit "parfait" (?), c'est intéressant pour la texture. En travaillant sous la température de coagulation du blanc et du jaune, on arrive[...]

Source: squisitoo.blogspot.com

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