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Aiguillettes de canard aux mirabelles, Aiguillettes de canard gras au coulis de pommes, Aiguillettes de canard mariné, écrasé de patates douces et son confit d'oignons, Aiguillettes de canard flambées au pineau des charentes, Aiguillettes de canard Rossini sauce morille, Aiguillettes de canard sauce poivre vert
Chapon laqué au miel farci au foie gras, Chapon farci et rôti, chapon farci à la semoule de couscous multicéréales et aux fruits secs ...., Chapon farci aux pommes, figues et marrons, Chapon au champagne cuisson en cocotte, Chapon rôti et farci (farce raisins, pommes et noisettes) (Roasted and stuffed Chapon (stuffing grapes, apples and hazelnuts)